Pan de hígado
Para los amantes del hígado. Para muchos de nosotros, la sémola de maíz (polenta) es un acompañamiento común para el hígado guisado. Esto es un poco diferente: una combinación de hígado y harina de maíz, pero en pan rallado ...
Pasos de preparación
- Vierta aproximadamente 1 dl de agua caliente sobre la harina de maíz y mezcle.
- En otro bol, mezcla la harina de trigo con la levadura y una pizca de sal. Agregue harina de maíz fría, yogur y un poco de aceite. Amasar una masa más blanda (añadir un poco de agua o harina si es necesario) y dejarla tibia unos 30 minutos.
- Mientras tanto, limpia y pica los ingredientes del relleno. Picar finamente la cebolla y la hoja de perejil, rallar la zanahoria, y picar el tocino y el hígado en trozos pequeños (puedes usar una multipractica, me gusta picar). Rallar la cáscara de 1/2 limón sin rociar.
- Freír las cebollas y las zanahorias con tocino en aceite caliente. Agrega una cucharada de brandy, revuelve y agrega el hígado. Sazone con mejorana y ralladura de limón y, mientras revuelve, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos; los trozos son pequeños, por lo que no es necesario hervir a fuego lento durante mucho tiempo ...
- Sazone el hígado con sal y pimienta, espolvoree con hojas de perejil picadas y mezcle.
- Mientras el relleno se enfría un poco, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5-1 cm. Extienda el relleno enfriado en 4/5 de la superficie (deje el borde exterior sin relleno) y dóblelo con cuidado (como con un strudel). Poner en un molde forrado con papel para hornear (o cubierto con aceite) - Yo usé un molde kuglof.
- Hornee en un horno precalentado a aprox. 170-180 ° C durante aprox. 35-40 min. Deje enfriar un poco antes de cortar.
Servicio
Sirva pan de hígado con guarnición al gusto. Al mismo tiempo, horneé chucrut en otro bol (con un poco de aceite, con la adición de sal, pimienta, laurel picado y un poco de agua) ...
