Pan con piedra

Llevas mucho tiempo leyendo en las recetas que publico, que uso una piedra para hornear pizza como base para hornear. Tengo que admitir que estoy muy satisfecho y que la pizza, y la bollería y el pan en general, tienen la corteza en el fondo, lo que es típico de la cocción en hornos de leña. Por supuesto, no es lo mismo, pero es muy similar. Por eso este pan se hornea en la misma base.

Pasos de preparación

Poner la levadura en reposo en un vaso de agua tibia. Tamizar la harina, hacer una depresión y luego agregar la levadura. Agrega un poco de harina y el resto del agua de los bordes, amasa una masa homogénea y elástica. Forme una bola de masa, cubra el bol con la masa y déjela reposar durante la noche.
Por la mañana, mezclarlo, darle la forma del pan al gusto y colocarlo sobre papel de horno. Déjelo reposar por otros 20 minutos.
Durante este tiempo, encienda el horno para calentar junto con la piedra a 220 ° C.
Con una pala para pizza, transfiera el pan junto con el papel de hornear a la piedra precalentada en el horno y hornee por unos 45 minutos.
Si no tienes piedra, utiliza una bandeja de horno, que calentarás bien junto con el horno. El resto es igual.