Pan con harina de arroz

Pasos de preparación

• Mezclar agua y harina de arroz y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos minutos hasta obtener una pasta espesa. Si se forma un bulto, no importa. Dejar enfriar. Manténgalo tibio cuando lo agregue a otros ingredientes.
• Mezcle la harina, las claras de huevo, el azúcar, la levadura, la sal y la pasta de arroz enfriada, mezcle con un accesorio de masa hasta que se combinen y continúe mezclando durante 5 minutos. Agregue la mantequilla y mezcle durante 15-20 minutos. Debería obtener una masa muy pegajosa pero suave y elástica. Si parece demasiado húmedo, sin unir, agregue otra cucharada de harina y mezcle nuevamente.
• Cubre la masa con film transparente y deja que se duplique. A temperatura ambiente le llevará una hora o dos dependiendo de la temperatura ambiente o dejarlo en el frigorífico, luego le llevará unas 6 horas.
• Cuando se haya doblado, agítelo sobre una superficie enharinada, divídalo en dos partes con un cuchillo afilado y divida cada una de estas dos en tres partes más. Enrolla cada pieza en una cinta larga y teje dos trenzas. Colocar la trenza en un molde para hornear pan engrasado (o con papel de horno), cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche (12-18 horas). Esta vez la masa subirá un poco pero no se duplicará.
• Cuando decidas hornearlo, saca los moldes de la nevera, gira el horno a 180 grados.
• Hornee en el horno durante 25 minutos ligeramente cubierto con papel de horno, luego retire el papel y hornee por otros 20 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar.