Pan con aceitunas y almendras

Pasos de preparación

• Poner harina en un bol, hacer un hueco en el medio y verter levadura, azúcar, romero, aceite, pimienta y sal. Vierta la leche tibia y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Forme una bola con la masa, cúbrala con un poco de aceite, cúbrala con un papel de aluminio transparente y déjela crecer durante una hora aproximadamente.
• Mezclar la masa leudada, agregar aceitunas y almendras finamente picadas (piqué aceitunas negras mucho más pequeñas que las verdes) y amasar todo en la masa. Deje que la masa se eleve, sobre una superficie enharinada, desde la que pueda "empujar" fácilmente la masa sobre un plato de piedra caliente, sobre el que hornear la pizza durante otros 30 a 40 minutos.
• Precalentar el horno a 220 * C, poner la piedra (si no la tienes, poner la bandeja de horno más común sobre la que horneas el pan, solo darle la vuelta) y calentar unos veinte minutos. Prepara una pequeña bandeja donde puedas verter unos 300 ml de agua tibia.
• Espolvoree harina de maíz sobre la piedra (yo no la tenía, espolvoreé harina común), sacuda la masa, que previamente cortó con un cuchillo afilado, para hacer un patrón que le guste en el pan, en un plato caliente (tengo algo así como una sartén, que utilizo para transferir el bizcocho a la bandeja, que no tiene bordes, y la uso para este tipo de panes), vierta rápidamente agua caliente en un bol en la parte inferior y cierre el horno y hornee por unos 35 a 40 minutos o hasta que esté finamente dorado. De esta forma de hornear con agua en la parte inferior, obtendrá una bonita corteza crujiente en la parte superior y un medio suave en el interior.
• Pan horneado, rebozar ligeramente con aceite de oliva y dejar enfriar.
• Agradable !!!