Pan casero con harina de trigo sarraceno y salvado
La receta inicial para mí fue la de pan blanco que Jamie Oliver les enseña a hacer a sus alumnos ... y luego experimenté un poco ... El primer experimento resultó fantástico ... Aquí hay una receta detallada de pan que harás Estoy convencido, si una vez lo hace, hágalo a menudo.
Pasos de preparación
- Poner el germen y el azúcar en 150 ml de agua tibia durante unos minutos para que suba. Mientras tanto, en un bol hondo mezclar la harina, el salvado, la harina de trigo sarraceno y la sal ... añadir el germen, luego añadir el resto del agua tibia (0,5 l). (También puede amasar inicialmente con una batidora con accesorios para masa). Pasar la masa a una superficie enharinada y amasarla con manos harinosas, ya que queda un poco pegajosa ... dejarla tibia durante al menos media hora para que suba ... Amasar una vez más a mano y dividir en dos para formar panes oblongos, ponerlos en una sartén engrasada, cubrirlos por encima con un cepillo de silicona humedecido en aceite y cortar en la superficie con un cuchillo afilado tres líneas paralelas oblicuas en cada barra para hornear mejor el pan ... reposar el pan hasta que el horno se caliente a 200 grados centígrados. .. Hornee hasta que tenga una costra dorada (mínimo media hora), apague el horno, cepille con un cepillo húmedo para que la costra quede más suave y crujiente, luego, después de unos minutos, sáquela del horno. y no lo corte inmediatamente después de hornear, para que se enfríe un poco. Si desea una corteza aún más suave, envuelva el pan en un paño de cocina limpio durante quince minutos.