Pan beduino

Probé esto por primera vez en un pueblo beduino egipcio. Tengo que admitir que disfruté cada bocado de la cena servida. Estos pasteles son fantásticos. Se sirven con aceite de oliva aromatizado con ajo y pimiento morrón picante. También se sirven con queso tierno de oveja. Si lo comes por la mañana para el desayuno, definitivamente obtendrás leche de camello. En cualquier caso, son muy sabrosos.

Pasos de preparación

En un bol, primero bate la masa inicial. Batir dos tazas de agua, una taza de harina, sal, bicarbonato de sodio con un batidor. Dejar reposar unos 15 minutos. Ahora agregue la levadura y el azúcar, luego vuelva a batir un poco. Deje reposar nuevamente durante unos 15 minutos.
Ahora agregue una taza de harina a la masa inicial, luego mezcle la masa a mano hasta que se adhiera finamente. Agregue otra taza de harina, luego mezcle nuevamente hasta obtener una masa fina. Vuelve a añadir una taza de harina y vuelve a amasar. Ahora agregue la última taza de harina, lo que significa que ha consumido un total de cinco tazas de harina hasta ahora, amase hasta que haya recogido toda la harina. Transfiera la masa a la superficie de trabajo. Amasar la masa a mano doblándola y presionando desde la superficie de trabajo. Agrega la harina poco a poco hasta que sientas que la masa ya no se pega a tu superficie de trabajo y manos. La masa debe quedar un poco dura y yo diría que un poco dura. Es fundamental "amasar" una buena masa para que salga aire.
Divídalo en 8-10 partes. Forma una bola con cada pieza. Calentar bien el molde para panqueques, sin grasa. Con las manos, estire cada bola en un círculo del tamaño de una sartén. Por supuesto, puedes estirarlo con un rodillo, pero es más agradable para mí con la mano, porque es mucho más similar al original.
Coloque los pasteles en una sartén caliente. Hornéalas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta cada medio minuto y presionándolas un poco. Los beduinos los hornean en sábanas calientes en el hogar. Los estiran hasta unos 70 cm. Los ponen en el horno y luego los recogen de vez en cuando, les dan la vuelta y los devuelven al molde de una manera que literalmente golpean el pastel de molde. Parece una barra de pan. Incluso los doblan, pero claro que en la versión casera es imposible.