"Palomitas de maíz" - Pan, pescado y verduras
Estos refrigerios de la tarde o la noche, junto con una buena ensalada, también pueden reemplazar una comida completa.
Pasos de preparación
- Todos los ingredientes y medidas enumerados son para una porción. Pan rallado: Cortar un trozo de pan junto con la corteza en cubos, agregar cebolletas picadas y tocino, parmesano, sal y pimienta y huevo batido. Combina todo con los dedos sin apretar demasiado y deja en la nevera media hora.
- Con los dedos, tome trozos irregulares de la mezcla y fría en aceite a fuego medio, aproximadamente a un dedo de profundidad, hasta que se dore finamente, aproximadamente 5 minutos, dando vuelta. Retirar a una toalla de papel. Sirva con salsa de chermoul, una forma de preparación en mi receta de "Maftoul - puros marroquíes". Los ingredientes se enumeran para aproximadamente 3 porciones.
- Palomitas de maíz: Desmenuza con los dedos los restos de pescado asado o cocido, agrégalo a pimientos, cebollas y otros ingredientes finamente picados. Combinar todo con huevo batido, mezclar bien y dejar en la nevera media hora. Con los dedos, tome trozos irregulares de la mezcla y fría en aceite a fuego medio, aproximadamente a un dedo de profundidad, hasta que se dore finamente, aproximadamente 5 minutos, dando vuelta. Retirar a una toalla de papel.
- Servir con salsa de soja: picar finamente el ajo y el jengibre, agregar los demás ingredientes y mezclar todo. Adorne con rodajas pequeñas de cebolleta y pimientos rojos picantes.
- Palomitas de maíz con falafel de verduras: Pica el falafel con una batidora de varillas o tritúralo con un machacador de papas. Agregue harina, vegetales finamente picados y especias frescas y otros ingredientes. Revuelva todo junto y déjelo en la nevera durante media hora. Forme bolitas más pequeñas con los dedos y fríalas en aceite caliente hasta una profundidad de aproximadamente un dedo, hasta que se doren finamente, que son de 3 a 4 minutos.
- Sirve con salsa de yogur, que se prepara rápidamente mezclando todos los ingredientes con una cuchara.
- Si se usa el mismo aceite para freír los tres tipos de bocadillos, recomiendo comenzar con pescado o pan rallado y terminar con palomitas de falafel, ya que requerirán aceite caliente para prepararse que los dos primeros.
