Paella con pollo
¿Es posible visitar España y no ir a la corrida de toros y no probar la paella? :) Son símbolos de la identidad y la tradición española, aunque la corrida de toros fue disputada por algunos como un acto de barbarie, con lo que estoy de acuerdo porque vi la "obra de teatro", mientras que otros la consideran el pináculo del patrimonio cultural. En cuanto a la paella, la opinión es casi indivisa, porque a poca gente no le gusta este plato autóctono, aromático, de mirada tentadora. De zona a zona el plato difiere ligeramente, por lo que tenemos varias variantes de paella: con carne de conejo, pollo, chorizo y pollo, con marisco, individualmente o en combinaciones entre sí. La paella con pollo es de alguna manera la más sencilla y accesible a nuestro clima y gusto. Dicen que la paella reúne a la familia en torno a la mesa :) ¿Cuál sería la contraparte de la paella en nuestro país a la hora de recoger, tal vez sarma? :)
Pasos de preparación
- Prepara todos los ingredientes antes de cocinar. Lavar el pollo con agua y secarlo con una toalla. Quite la piel si está presente. Deja las baquetas enteras y corta la carne blanca en trozos más grandes. Lavar el tomate, pelarlo y picarlo. Saca los guisantes del congelador. Lavar los pimientos y cortarlos en tiritas. Pelar la cebolla, enviarla y picarla finamente. Pelar y picar los ajos. Engrasa una sartén grande con aceite y caliéntala a fuego medio. Hay cacerolas especialmente diseñadas con dos asas para preparar paella, pero usaremos lo que tenemos. Coloque el pollo en rodajas o los muslos en una sartén caliente y fría durante 5-10 minutos. De vez en cuando, voltee la carne para que se dore por todos lados. Retirar la carne a un plato. Regrese la misma sartén a la encimera, luego agregue dos cucharadas de aceite de oliva, pimentón picado y cebolla. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Agregue tomates picados, guisantes, pimentón molido y ajo picado. Agregue azafrán, lo que hace que este plato sea verdaderamente auténtico, y los ingredientes del sherpa tendrán un bonito color amarillo. La cúrcuma también podría colorear el plato de amarillo, pero también cambiaría mucho el sabor del mismo, por lo que no es una solución para reemplazar. Cocine el contenido en una sartén durante unos minutos y continúe a fuego lento. Regrese el pollo a la sartén, luego agregue agua o caldo de pollo. Tape y cocine por los próximos 20 minutos. Ahora agregue el arroz lavado, revuelva y salar el plato. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. El arroz recogerá todo el líquido, pero si es necesario agrega un poco más de agua tibia. Al final, la comida no debe estar seca, pero no infrecuente. Verifique si está lo suficientemente salado, luego agregue sal si es necesario. Espolvorea con perejil picado. Sirve con rodajas de limón.
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