Olla bosnia
Al leer esta receta de Momo Kapor para este famoso plato, encontré una parte de mí. Hoy, todo se redujo a unos almuerzos de veinte minutos, que no pueden darnos ni el sabor ni el olor de un plato como este.
Pasos de preparación
- Coge una patata más grande, preferiblemente la que tenga ruedas, y ve al mercado con un suspiro. Antes de comprar comestibles, beba toronja con danguba de mercado y luego convenza al carnicero de que no es una cigarra, pero que necesita tres tipos de carne para una olla bosnia, exactamente un cuarto de kilogramo: cordero, cerdo y ternera (preferiblemente ternera cola). También necesita un cuarto de kilogramo de papas y cebollas, luego ajo, media cabeza de col dulce, tres a cuatro frijoles, dos pimientos picantes, cuatro a cinco zanahorias, dos chirivías, dos manojos de perejil, una cucharada pequeña de pimienta de Jamaica , una docena de granos de pimienta, un litro de tomate hervido, dos hijos de vino blanco (el resto se beberá hasta un litro mientras cocinas la olla bosnia) y sal al gusto. , Vegeta) porque podrías darle a este plato un sabor completamente moderno. Dado que la olla bosnia se remonta a la antigüedad cuando no se encontraron estos aditivos, la única especia es el amor de la ama de casa por sus vecinos, una adición a los platos que no se encuentran en ninguna parte. no se puede comprar. Corta la carne en trozos más grandes, limpia todas las verduras y córtalas en aros finos y las cebollas en costillas más gruesas. Limpiar el ajo solo de la cáscara, lavar el repollo y cortarlo más grande. loza y vierta suficiente agua para que se hunda. En la parte superior de la olla hay que vaciar de seis a siete centímetros para cocinar. Agregue los tomates hervidos, el vino blanco y la sal. Según la apertura de la olla, si no hay tapa, cortar dos hojas de papel pergamino, cubrir la olla con ella y ponerla firmemente al fuego. Ponlo al fuego para que todo en él se cocine durante unas cuatro horas. No abra la olla durante la cocción. Sirve cucharas y tenedores de cubiertos junto a platos hondos, luego un poquito de projica, un poquito de pimienta blanca, queso blanco ... Vino claro, blanco, bien frío, bouquet fuerte y sonrisas de felicidad a tu alrededor te lo contará todo. Conversación durante el almuerzo: bromas sobre Muja, Hasi iFati, que no deben convertirse en vulgaridades. Después del almuerzo, ofrezca a los invitados un sofá, sofá u otomana en un sollozo sombrío pero para dormir un poco, porque cada comida jura por su propio cuerpo, que no se acuesta para asentarse.
