Okra con pollo

Pasos de preparación

• Limpiar los muslos de pollo, secarlos, agregar sal, pimienta, pimiento rojo y aceite. Déjalos en la nevera durante 1 hora. Ponga okra en un sherpa, vierta agua fría sobre él, agregue 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre, blanquee durante unos minutos, tenga cuidado de no cocinar demasiado.
• Calentar el aceite, freír las baquetas hasta conseguir un fino color amarillo dorado. Ponlas en un bol y reserva. En la misma sartén, si es necesario, añade más aceite y sofríe la cebolla finamente picada durante 10 minutos. Agregue las baquetas, vierta todo con una taza de agua tibia, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la okra (previamente lavada bien), vierte agua, deja cocinar a fuego lento. Antes del final, si es necesario, agregue más especias con, pimienta y puré de tomate. El plato debe quedar espeso.