Ojos de vaca - ojos de vaca - galletas
La receta de estas galletas fue copiada del libro "Delicious Italian Desserts". Así es como se ven en mi actuación.
Pasos de preparación
- Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo. Dejar de lado. En un tazón, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar, agregue un poco de sal, el huevo entero, las yemas de huevo y una cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar todo bien para agregar todo y agregar la mezcla de harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está lo suficientemente blanda agregar más harina, agregué otra más 30 g de harina, envolver la masa en papel de aluminio y dejar enfriar al menos una hora.
- Corta la masa enfriada por la mitad. Regrese una mitad al refrigerador, y extienda la otra mitad sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, también espolvoree el rodillo con un poco de harina para que la masa no se pegue al desplegar. Estirar la masa hasta un grosor de 5 mm, luego quitar los círculos con un molde de 8-9 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornee las galletas durante 10-11 minutos a 175 C (tenga cuidado de no cocinarlas demasiado). Déjelos enfriar completamente.
- Desarrollar también la otra mitad de la masa hasta un grosor de 5 mm, retirar los círculos del mismo diámetro que en la prueba anterior, disponerlos en otra sartén también forrada con papel de hornear y luego quitar los círculos de cada centro con un modelo 6 cm de diámetro, esta segunda bandeja tiene el mismo número de galletas que la primera, estas galletas se hornean durante unos 8 min.
- Del resto de la masa, haz la misma cantidad de círculos completos y de nuevo los en forma de anillos. Repita hasta que se agote toda la masa.
- Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, cubra los círculos completos con una fina capa de mermelada de albaricoque, o alguna otra al gusto. Luego coloca los anillos de galleta y pégalos con cuidado. las galletas sirven al día siguiente.
- Para el ganaz, calentar el glaseado líquido y agregar chocolate finamente picado y mezclar todo hasta que el chocolate se derrita y se obtenga una mezcla suave y brillante. Enfriar el ganaz y cuando esté tan espeso como una mezcla para panqueques, verterlo sobre la galleta.
