Oda a los albaricoques

Pasos de preparación

• Este bizcocho (o bizcocho) está destinado a todos aquellos que tengan ganas de probar un fantástico bizcocho de Oda a Calabazas, y tal vez no les guste la calabaza o no sea la temporada, por lo que no la consigan. La galleta está completamente sacada de la receta de Zapac, y estoy copiando las medidas y el procedimiento para estar en un solo lugar. El nombre del pastel está inspirado en el original. La torta se hizo en un molde con un diámetro de 22 cm y una altura de aproximadamente 3,5 cm. Se puede hornear en un molde de 20-22cm. La doble cantidad de ingredientes es para un molde con un diámetro de 28-30 cm.
• Galleta
• Enciende el horno a 160 grados. Batir los huevos y los azúcares hasta que estén espumosos. Luego agregue la mantequilla derretida, bata, luego agregue mermelada de albaricoque y yogur. Batir brevemente para combinar todo bien y luego agregar los ingredientes secos, es decir, polvo de hornear, sémola y harina y batir con una batidora.
• Cubrir el exterior con un molde de silicona (22 cm) con papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno. Forre el fondo del molde de silicona con papel de horno y vierta la mezcla. Hornea en el horno a 160 C durante unos 25-30 minutos (pasados ​​25 minutos, pincha la corteza con un palillo, si sale seca, ya está lista). En caso de que no tenga un molde de silicona, hornee la galleta como está escrito en la receta original.
• Mientras se hornea la galleta, prepara la ganache.
• ganache
• Rompe el chocolate blanco en cubos, agrega la mantequilla y derrítelo en el microondas o al vapor. Agregue la crema agridulce líquida (no es necesario calentarla) y déjela en la nevera para que cuaje (no más de media hora, no para que cuaje demasiado). Revuelva cada 5 minutos. Debería ser tan denso como Nutella. Si desea aplicarlo con una jeringa decorativa, entonces debe enfriarse por más tiempo.
• Apilado
• Enfriar un poco la galleta horneada, unos minutos y sacarla del molde. Pique con un palillo y cubra tanto la superficie como los lados con una mezcla de mermelada y semillas de albaricoque. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Aplicar ganache sobre el bizcocho tibio, rebozado con mermelada. Agitar toda la ganache en el medio de la galleta y extenderla con cuidado por toda la superficie con una cuchara y dejarla un poco por el borde.
• Refrigere por al menos dos horas y sirva.
• Notas 1. * En la receta original se utiliza yogur natural. Lo hice con yogur griego, aunque no debería haber diferencia (excepto que el yogur griego es un poco más gordo :)). 2. ** Usé chocolate blanco Delhaize (lo compro en Maxi). También puedes cocinar chocolate blanco (el que se mide a partir de comida sana, o Gracia). 3. Si la mermelada de albaricoque tiene trozos de albaricoque, mézclelo antes de usarlo en una licuadora o con una batidora de mano. 4. Se puede hacer una torta doble en el mismo molde a partir de una cantidad doble de ingredientes. Se hornean dos galletas, y cada una se corta en altura, de manera que se obtienen un total de 4 galletas. Se coloca un anillo de pastel alrededor de la galleta, y cada galleta se cubre con un trozo de ganache.
• Decoraciones Como no tenía compota ni casia fresca, usé mermelada. Preparé 200 g de mermelada con gelatina según las instrucciones de la bolsa y lo vertí en un molde de praliné de silicona. Lo dejó en la nevera durante la noche y otra hora en el congelador antes de sacarlo del molde.