Obleas al horno
Una receta antigua, generosa y una de las favoritas, probablemente una variación del pastel de Keller. Lo único que cambiaría es la cantidad de azúcar, pero no me atrevía a experimentar ... Hay una receta similar con coco.
Pasos de preparación
- Batir bien 10 claras de huevo, luego agregar 400 g de azúcar y hacer nieve sólida. Cubra la masa resultante sobre 4 obleas (en el lado plano), luego espolvoree con nueces picadas (4 × 50 g = 200 g). Hornee uno tras otro (seque más), asegurándose de que queden blancos.
- las yemas y los 2 huevos enteros se baten con 5 cucharadas de azúcar y se cuecen al vapor. Agrega 150g de chocolate y café, ron o similar al gusto (opcional).
- Batir por separado 300 g de mantequilla con 5 cucharadas de azúcar en polvo, luego combinar con la primera parte enfriada.
- Batir las 2 claras de huevo restantes con 2 cucharadas de azúcar y agregar cuchara a cuchara a la crema (para que quede espumosa, no es necesario que use toda la cantidad).
- Dar la vuelta a las obleas con las claras de huevo, pero disponerlas para que la primera quede más bonita. Es mejor que para dar vuelta más fácilmente, el primero esté en una bandeja para hornear. Divida el relleno en 3 partes y cubra 3 obleas (ahora en el lado rugoso). Poner el segundo sobre el primero, luego el tercero y finalmente el cuarto barquillo, que está sin relleno. Cubrir con una bandeja para hornear y dar la vuelta. Presione un poco (con un libro más grueso) para enderezar las obleas. Hágalo un día antes, y son mejores si reposan durante 2-3 días. Corta las barras.
