Nuez y cereza ácida
Se paran juntos al sol todos los veranos ... Puse la receta en mi "número" entre otras recetas (licor de fresa y licor de naranja).
Pasos de preparación
- Preparar (lavar) 2 botellas de vidrio para el invierno de 2,5 l.
- NOGAL: Pongo las nueces verdes una a una en una bolsa de congelador y las golpeo con un martillo para partirlas. Si hago eso con un cuchillo, mis manos y la tabla en la que trabajo permanecen negras. , agregue azúcar, agregue otras especias: canela, ralladura de limón, azúcar de vainilla, café, clavo (no siempre) y vierta brandy y agua por encima de todo. Remover, tapar y dejar al sol durante 40 días. De vez en cuando, agite la botella para disolver el azúcar. Colar el licor durante 40 días, preferiblemente sobre una gasa. Lo dejo unos días más en un bol con una apertura más ancha para reposar y el olor del brandy se evapora.
- CEREZAS AMARIAS (LICOR DE CEREZAS): lleno un frasco con cerezas (aproximadamente la mitad, un poco más), agrego azúcar, agrego canela. Rompe las piedras con un martillo, lo mejor es ponerlas en un paño limpio y golpearlas con un martillo. Ésta es la forma más rápida. Luego envuelvo las piedras trituradas en una gasa, ato y pongo cerezas y le echo brandy, lo dejo 4 semanas al sol, esta parte con huesos se puede saltear, pero me gusta el olor y aroma que dan los huesos rotos. antes de poner en la botella porque uso cerezas para pasteles después de exprimir, etc. Si no se usan cerezas, las piedras solo se pueden poner en una botella con cerezas. Pasadas las 4 semanas cuelo el licor a través de una gasa y lo dejo unos días más para que se evapore el olor a brandy, pero ni siquiera eso es necesario. Las cerezas se cuelan y se vierten en botellas.
- En la foto aparecen: licor de cereza, nuez y fresa. SALUD !!!
