Ñoquis de calabaza con albahaca y parmesano

En esta temporada de calabaza, sugiero ñoquis que pueden ser un maravilloso y pequeño aperitivo especial o guarnición para la carne. Para los vegetarianos, junto con mucho queso rallado o quizás algún otro queso, pueden ser un plato principal. Al preparar, es importante que la masa permanezca muy suave (pero lo suficientemente flexible para formar bien) para que los ñoquis estén aireados y suaves.

Pasos de preparación

Separe la pulpa de la calabaza de la cáscara y pique en un puré. Agrega los huevos, la sal, la pimienta y la albahaca y mezcla bien.
Agrega la harina y amasa una masa generosa y suave. Si la masa es demasiado buena, agregue más harina; la cantidad requerida depende de qué tan aguada esté la calabaza.
Dividir la masa en varias partes iguales y formar rollos de 3 cm de espesor y unos 20 cm de largo. Corta cada rodillo en rodillos de 2 cm de largo. Cocine en abundante agua con sal. Los ñoquis se cocinan cuando salen a la superficie. Retire los ñoquis cocidos con una espumadera y vierta inmediatamente sobre el aceite de oliva caliente o fríalos.
Información nutricional por 1 ración *: valor energético: 355 kcal; grasa: 3,56 g; carbohidratos: 71,33 g; proteína: 11,22 g; colesterol: 62 mg; sodio: 218 mg; potasio: 587 mg. Tazas y cucharas medidoras

Servicio

Sirva espolvoreado con queso rallado y albahaca fresca.

Etiquetas

pasta vegetariano

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