"Nido de Pájaro"

Pasos de preparación

• Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente. Si te olvidas de sacarlas de la nevera a tiempo, coloca el bol de clara de huevo en el que vas a mezclar, sobre agua tibia, revuelve de vez en cuando y en poco tiempo estarán listas para mezclar.
• Agrega sal a las claras de huevo y mezcla a la máxima velocidad de tu batidora. Cuando veas que han comenzado a estar firmes, agrega la mitad del azúcar y mezcla durante 3-5 minutos. Agrega el azúcar restante y mezcla hasta obtener una masa firme y brillante en la superficie. Para asegurarse de haber mezclado lo suficiente la mezcla, intente tomar un poco de la mezcla entre dos dedos. Si no siente los granos de azúcar bajo los dedos, significa que se ha mezclado bien. Si siente azúcar, continúe mezclando.
• Corta círculos (8 cm) en el cartón para que sirvan como plantilla de nido.
• Cubre el molde con papel de horno. Coloca el cartón con los círculos dibujados, y aplica la mezcla en cada círculo, nivelando un poco.
• Tire uniformemente con una espátula de plástico plana para eliminar el exceso de mezcla y obtener círculos rectos.
• Llene una manga pastelera con un accesorio en forma de estrella con el resto de la mezcla y haga una “pared” en cada nido.
• Precaliente el horno a 100 * C, encienda el aire seco y seque los nidos durante 2 horas. Si desea que los nidos se vean un poco más oscuros, séquelos a 120 ° C durante aproximadamente 1 - 1 1/2 horas. De esta mezcla, se obtienen 24 piezas. nidos y 20 besitos. Sequé tres cacerolas a la vez.
• Para la salsa: cocine las cerezas junto con el azúcar, el agua y la vaina de vainilla hasta que hierva, luego baje el fuego y cocine por los siguientes 15 minutos. con agitación ocasional. Mezcle la harina de almidón con un poco de agua, agregue lentamente a la mezcla de las cerezas, revolviendo constantemente hasta que comience a espesar. Es posible que no necesite harina de almidón en absoluto, determine la densidad usted mismo. Compruebe la dulzura de la salsa, pero no se exceda con el azúcar, ya que las cerezas deben ser más ácidas para refrescar el postre. Enfriar bien la salsa.
• Llene el interior del nido con salsa de cerezas y decore con crema batida dulce.
• CONSEJO: Ajuste usted mismo la cantidad de claras de huevo. Una clara de huevo contiene 70 g de azúcar y un poco de sal.