Nido de abeja Brittle
... en mi traducción gratuita "Honey Crunchy", caramelo crujiente, estructuras inusuales e interesantes ....
Pasos de preparación
- Forrar un molde de 20x30 cm de diámetro con papel de horno.
- Caliente el azúcar, la miel y el agua mientras revuelve hasta que comience a hervir, luego continúe cocinando la masa a fuego medio (sin revolver) durante unos 10 minutos. El caramelo debe alcanzar una temperatura de 150 ° C. Luego, retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. El caramelo formará espuma y agregará volumen al agregar bicarbonato de sodio, por lo que debe hacerlo de manera rápida y cuidadosa. Inmediatamente después de haber mezclado el bicarbonato de sodio, vierta la masa en el molde preparado y deje que se extienda sobre el molde (para no destruir su estructura). Espolvorea con canela, algunas nueces o semillas si quieres (yo espolvoreé con maní salado).
- Cuando el crujido se haya enfriado bien y endurecido, sepárelo del papel y rómpalo en los trozos deseados.
- Nota: Si no tiene un termómetro (ni yo), puede ser más difícil determinar el tiempo de cocción del caramelo. El caramelo no debe cocerse demasiado porque será amargo o podría quemarse, pero debe ser duro y quebradizo. Debería empezar a oscurecerse un poco. Deje caer una pequeña cantidad de jarabe de azúcar en un vaso de agua fría, si el azúcar ha alcanzado la temperatura deseada, se debe formar una bola dura y quebradiza. Almacenar en un recipiente bien cerrado. Receta original ...
