Natillas - crema inglesa
La natilla es una salsa de postre tradicional inglesa hecha de yemas de huevo, azúcar y leche / crema dulce, generalmente enriquecida con aroma de vainilla. Puede ser de diferentes densidades según la cantidad de yema de huevo o espesante que se añada. Por lo que puede ser una nata fina con la que verter crumble, tartas, etc. o una nata espesa a modo de pudín con la que preparar, por ejemplo, una bagatela. Con esta receta obtendrás una crema más fina que podrás verter tibia sobre un postre igualmente tibio. La clave para preparar las natillas es calentarlas lo suficiente para espesarlas, de lo contrario los huevos podrían coagularse. Agregar un poco de harina de almidón también ayuda a estabilizar los huevos.
Pasos de preparación
- Mezcla en un bol las yemas de huevo, el azúcar, la harina de fécula y un par de cucharadas de leche que has separado de 570 ml.
- Mezclar el resto de la leche, la nata dulce y junto con la vaina de vainilla en rodajas y poner a cocer a fuego lento hasta que casi llegue al punto de ebullición. Retirar del fuego y quitar la vaina de vainilla (enjuagar, secar y colocar en un bol con el azúcar y tendrás azúcar de vainilla casera).
- Vierta la leche caliente en un chorro fino en el bol con las yemas mientras revuelve con un batidor de mano (vierta lentamente y revuelva constantemente para que los huevos no se coagulen). Regrese todo a la olla de cocción (si usa extracto de vainilla en lugar de la vaina, agréguelo ahora a la crema) y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese un poco. No debe hervir.
- Vierte la nata tibia en un cazo o jarra y sírvela tibia con el postre a tu gusto.
Servicio
la receta es de BBC-Food
