Murtabak

Murtabak o martabak es un panqueque relleno de carne picada. Se prepara en Yemen, India, Malasia, Singapur, Tailandia .... Dependiendo de la ubicación, los ingredientes pueden variar. Mutabbag significa plegar. El proceso de fabricación puede ser exigente ... ¡¡pero vale la pena !!! Pregúntale a mis chicos !!

Pasos de preparación

Masa: Mezclar la harina y el agua y dejar reposar durante 20 minutos. Agregue el huevo, la sal, el aceite y la leche condensada y revuelva con una batidora durante unos minutos. Si la masa está demasiado blanda, agregue más harina. Si la masa está hecha a mano, amase durante unos 10 minutos. Dividir la masa en 10 bolas iguales, colocarlas en un molde para hornear engrasado (o en moldes para muffins engrasados), cubrir con aceite y cubrir con film transparente. Deje las bolas preparadas durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.
Relleno: Freír la cebolla finamente picada en aceite, agregar la carne y freír unos minutos. Sazone y cocine con la adición de agua según sea necesario. Cocine por unos minutos, agregue los tomates en rodajas y el ajo y continúe cocinando. La mezcla no debe quedar demasiado fina. Retirar el relleno cocido del fuego, enfriar un poco y agregar huevos revueltos y cebolletas en rodajas. Revuelva y enfríe.
Apilar los panqueques Engrase la superficie sobre la que se están desarrollando los panqueques.
Formar finamente cada parte de la masa en un círculo con las manos grasientas, no adelgazar demasiado el medio, espolvorear con el relleno y doblar.
Derretir un poco cada panqueque y hornear en un molde rebozado con grasa a temperatura media. Darles la vuelta de vez en cuando.
¡Buen apetito!

Ingredientes

Ingredientes de la masa:

600 g de harina para masa fina
3 dl de agua
3 cucharadas de leche condensada (también puede ser leche natural)
1 huevo
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite

Ingredientes para el relleno:

900 g de ternera picada
5 cucharadas de aceite
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
chiles al gusto
½ cucharadita de cilantro en polvo
3 tomates
3 cebollas tiernas
5 huevos

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