Muffins de pepino con melón
Mi suegra nos dejó su jardín para que lo guardamos, así que obtuvimos una gran cantidad de pepinos, por mucho que me guste una ensalada clásica de pepino, a veces tenemos que probar algo nuevo y diferente. Cuando era niño, me encantaba comer pepinos confitados porque me recordaban a la sandía, así que ¿por qué no intentar prepararlos en una receta dulce? Hace un tiempo hice gelatina con medio melón, lo vertí en vasos de plástico para glasear y lo congelé, al principio tenía algún propósito, pero se perdió en algún lugar del camino, así que lo usé en la receta porque los sabores de alguna manera encajaban en mi cabeza ...
Pasos de preparación
- Limpiar y picar los pepinos y moler con una batidora con agua y ocho cucharadas de azúcar en polvo hasta obtener un líquido suave
- verter agua hasta la mitad de la altura del molde para muffins en un molde más grande que el de muffins y ponerlo en el horno y calentarlo a 180 °
- separe los huevos en claras y yemas, bata las claras hasta obtener una masa sólida con una cucharada de azúcar en polvo, bata las yemas con una cucharada de azúcar en polvo hasta obtener una textura cremosa
- Agregue los pepinos, la harina y la levadura en polvo a las yemas de huevo y bata bien.
- Agregue lentamente las claras de huevo con una espátula.
- gelatina de melón congelada cortada en trozos del tamaño de una moneda de 5 kuna y de medio centímetro de grosor
- vierta la mezcla uniformemente en el molde (en cada una de las 12 partes del molde mezcle igualmente)
- Presione un trozo de gelatina sobre cada muffin y cúbralo lentamente con la mezcla con una cuchara
- poner el molde en una sartén con agua y hornear durante 20-30 minutos o hasta que la capa superior de los muffins comience a ponerse amarilla y los muffins se levanten (puede verificar si los muffins están horneados con un cuchillo)
Servicio
Cuando estén listos puedes comerlos calientes, sin embargo para mí son incluso mejores si los dejas enfriar en la nevera.