Muffins de camote
Originarios de América del Sur, las batatas, que a menudo llamamos batatas, están en nuestros menús cada vez con más frecuencia, en parte debido al clima gastro global y en parte debido a las excepcionales cualidades nutricionales de esta verdura. La receta fue probada y adaptada de acuerdo con el original del libro de cocina The Top 100 Cajun Recipies of All Time.
Pasos de preparación
- Cocina las batatas con cáscara hasta que estén completamente blandas.
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
- Batir la mantequilla y el azúcar. Agregue un huevo a la vez y puré de camote enfriado.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y las nueces.
- Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo alternativamente con café negro frío.
- Engrase los moldes para muffins y rellénelos con la mezcla y hornee a 190 ° C durante 30-40 minutos.
- Dejar enfriar en horno abierto.
Servicio
Sirva cubierto con almíbar de frutas, al gusto.
Consejo
A partir de la misma mezcla puedes preparar pan que hornearás en un molde.
