Muffins con espinacas y queso feta
Una receta sencilla, que resultó práctica para prepararla la noche anterior y llevarla al trabajo para desayunar. :)
Pasos de preparación
- Precalienta el horno a 200 grados, engrasa los moldes para muffins y espolvorea con harina o simplemente coloca solo los moldes para muffins.
- Preparar las espinacas según el procedimiento de la caja (generalmente se calienta en un poco de agua (30 ml) durante unos minutos, y se exprime bien, una vez descongelada)
- Mezclar los huevos en un bol con aceite de oliva y leche (usando un batidor)
- Agrega las espinacas a un bol con los huevos y la leche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- En otro bol, mezcle la harina y el polvo de hornear, agregue otra cucharadita de sal. En dos rondas, agregue harina a la mezcla de huevo y espinacas. Mezcle todo lentamente con una cuchara de madera.
- Finalmente agregue lentamente el queso feta desmenuzado
- Rellena 12 moldes y mete al horno a 200 grados / 15 minutos
