Muffins con crema de limón y frambuesas (sin huevos)
De nuevo para mi mujercita .... Nos invitaron a una celebración familiar más grande, así que tuve que combinar algo para un público más exigente;)
Pasos de preparación
- Primero, cocina la crema de limón. Si no es alérgico a los huevos, puede comprar cuajada de limón o trabajar de acuerdo con una receta que le guste. Esta es una imitación de la cuajada de limón sin huevo. Entonces, como no tengo limones caseros, no rallo la cáscara, pero agregué azúcar de limón al jugo de limón exprimido. Exprimí 2 limones y creo que había poco más de 150 ml de jugo. Entonces, ponga jugo de limón y azúcar en una olla con un fondo más grueso y caliente hasta que se disuelva. En una taza, remover el fuelle para que no queden grumos de agua, y cuando el jugo hierva, cocine por unos 2 minutos. Finalmente, cuando la crema esté cocida, agregue 30 g de mantequilla y retire la olla del fuego para derretir la mantequilla por completo, luego revuelva y vierta en un bol para enfriar.
- Para los muffins, pon primero los ingredientes secos en un bol, luego mézclalos con los húmedos (también puedes agregar ralladura de limón, yo no, pero agregué una cucharada de crema de limón), luego mezcla todo. La mezcla no debe quedar demasiado espesa, si así lo cree, agregue un poco de yogur.
- Llene las cestas para muffins con 1 cucharada de la mezcla, luego con una jeringa para pastel, inyecte un poco de crema en cada muffin y presione 3, 4 frambuesas. Hornee en un horno precalentado a 170 grados con un ventilador durante unos 18 minutos, hasta que adquieran un bonito color. Pruebe con un palillo de dientes si no está seguro. Dejé caer 18 muffins de dicha mezcla.