Muffins caseros

Pasos de preparación

• La masa se puede hacer a mano, con batidora o en una multipractica (si se toma una medida de 1/2 kg de harina en una multipractica).
• Yo pongo harina yo suelo tamizarla (si no estás seguro pongo mitad lisa mitad de harina afilada pero yo pongo harina afilada .. Se puede con levadura de digo de una bolsa pero clásicamente pongo un cubo de germen con un poco de azúcar y harina y un poquito de agua tibia unos 2 dcl (alguien pone leche tibia) para espumar ligeramente ..leva la sal no para ponerla no en el germen sino por separado). Agregue AGUA o LECHE para que se sienta en general (el germen y las adiciones en la masa aproximadamente 2-3 dcl) tibio (cuanto más suave sea la masa, más finos están los rollos) cuando haya agregado todos los ingredientes y una pizca de sal.
• Si quieres muffins salados, entonces prepara un relleno de queso, también puedes usar jamón de tomate, así tienes muffins de pizza.
• Cuando hago bien la masa… (se separa de las paredes del bol, ya se siente y hay burbujas, como la mayoría ya sabéis, pero estoy escribiendo esto con más detalle porque hay quien puede estar trabajando para la primera vez ..
• Cubro la masa con un paño y dejo que suba al fuego unos 30-45 minutos (a veces la meto en un horno semiabierto y al menos y a veces la pongo cerca del fuego en el radiador o como ya tienes ..
• Cuando la masa ha subido lo mezclo y hago 4 bolas e incluso 5 como cuando.
• Mientras sube la masa, hago el relleno salado y dulce, es decir, preparo mermelada o queso con jamón y tomate como rollos de pizza, o simplemente queso y jamón y a veces solo queso fresco, sal dos o tres filas para tener porque no a todo el mundo le gusta lo dulce como yo, por ejemplo, deja volar tu imaginación
• a) Hago molinillos redondos como este y veo la imagen, la corto horizontalmente. verticalmente como en la imagen y ponerlo en la parte más ancha del relleno y enrollarlo hacia el extremo más estrecho para que al principio huela los extremos para que el relleno no gotee. ) Hay otra forma en que mi abuela y mi tía Filka trabajaban, extendían molinos redondos más delgados y cubrían cada uno con una mezcla de grasa que debería ablandarse con harina. así que reboza el molinillo y pone el segundo, engrasa el tercer molinillo y dóblalo y vuelve a hacer un círculo .. y córtalo en 8 triángulos .. rellénalo con sal o dulce y forma rollos .. También se doran finamente para agregar grasa y harina ..
• Unte un poco de margarina o mantequilla en la bandeja de horno negra y coloque los rollos en 4 filas de 8 piezas = 32 rollos o 5 bolas de 5 × 8 = 40 rollos. Se pueden hacer miniaturas y 100 piezas, pero créanme, hay devanados durante 2 horas ... pero son hermosas ... imagen más aprox. 30-40 min. Si quiero que los muffins estén suaves, sácalos calientes, cúbrelos con un paño de cocina limpio ligeramente humedecido y cúbrelos con un paño ligeramente húmedo. Imagen de los muffins del horno. Puedes espolvorear con ajonjolí tostado, comino o semillas de amapola, o si lo deseas, está bien con ese azúcar blanca en cubos pequeños, pero no la encuentro en las tiendas. esta es, digamos, otra receta, pero casi los mismos ingredientes se cubren con margarina derretida (o rallada en un rallador y se doblan en un rectángulo y se dejan reposar ... luego se extienden y se cortan los bollos) con margarina y se doblan, descansando y repitiendo el procedimiento después de un tiempo
• Tengo una receta de Marija R. Sus abuelos tenían una pastelería en Varaždin y me dio una receta para pistones, así es como va la receta Ingredientes: 60-70 dag de harina fuerte (puedes poner la mitad de un batido suave pero yo trabajo con estas patatas fritas y magdalenas caseras), 2 dcl de leche tibia, 2 dcl de agua tibia, 2 dcl de aceite de girasol, 1 cubo de germen fresco (levadura), 1 cucharadita de sal y un poco de azúcar. Preparación: Ponga un cubo de germen desmenuzado, un poco de leche tibia en una cacerola pequeña (de lo contrario solo sé con agua tibia o mezclo un poco de agua y leche, prefiero la masa y no se seca), un poco de azúcar y harina. , cubrir con una toalla y dejar reposar. lugar cálido. Poner la harina que tamizo por un colador en un bol de plástico para hacer un agujero en el medio, agregar el germen levantado, el resto de la leche tibia y el agua, aceite y sal al final (no mezclar sal con levadura porque ralentiza la subida). Esto solía hacerse con un mortero de madera, pero también con una batidora .... si la masa se pega, agregue harina, no demasiada, porque la masa debe estar suave bajo los dedos y se separa bien de las paredes del plástico. cuenco. La masa sube 2 veces ... la primera vez que sube, así que la mezclamos y cuando suba la segunda vez, luego la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada, la dividimos en unas 20 bolas y la enrollamos en varillas. La masa comienza a rodar de abajo hacia arriba y a lo largo del camino se va estirando a lo largo, de modo que los recortes salen a tener unos 20 cm de largo. Colóquelos en una bandeja para hornear * y déjelos crecer nuevamente. Rebozarlos con huevo batido con unas gotas de agua y aceite y meterlos en un horno precalentado a 200 ° durante unos 25 minutos o hornear a 220 ° C durante 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados, y los sacamos y tapamos. con una toalla limpia y son bonitos y suaves… A veces si tengo tiempo se levantan como el pan de la abuela Katica 2-3 veces y si tengo prisa aunque sea una vez… son geniales. Gracias Maria. Reliquia para la receta !! Si desea que los muffins se desmenucen, cubra la masa con mantequilla derretida o mantequilla rallada fría, o si usa margarina, ralle en un rallador y doble, luego ralle un poco nuevamente, doble (déjelo reposar un rato) o si tener grasa. descansan hasta 10 minutos en el calor sin corrientes de aire ...
• Puedes rellenarlos con mermelada de ciruela al horno sólida ... o algún otro. De esta masa también hago una canasta entrelazada para Semana Santa, así que cuando trabaje para Semana Santa pondré el procedimiento CESTAS DE HUEVOS
• SIN GLUTEN para VARIANTE DE ROLLOS SIN GLUTEN Ingredientes: poner unos 90 dag de harina Schar mix B y 1 huevo más líquido unos 300 a 350 ml gradualmente y todos los ingredientes deben declararse si es alérgico a la crema sin lactosa sin gluten ... Para GLUTEN Puedes hacer las medias mezclas gratis: Ingredientes: 1 kg de harina Schar Schar Mix B, (aquí 10 dag de trigo sarraceno y 90 dag de Mix B porque tienen frescura y son buenos el otro día) 25 dag de mantequilla (o la mitad de grasa aproximadamente 10 dag y 10 dag de dag de mantequilla (margarina), 2 huevos, 1 crema sin lactosa, 10 g de levadura seca o 1 cubo de germen, (para activar el azúcar de levadura en agua tibia) Agregar 3-3.5 dcl de agua tibia, tal vez 4 dcl dependiendo de qué harina Usas sin gluten porque Nutrifree, Schar MixC no absorben el mismo líquido. No es como con la harina común con gluten. El procedimiento es todo como en la receta descrita anteriormente. Entonces podemos hacer Varaždin klipiće con harina sin gluten. .Añado 1-2 cucharadas de tapioca