Msemmen burek
Esta es la forma más fácil de conseguir burek, con costras caseras y sin todos esos estiramientos de costras grandes y finas. Es una corteza crujiente y se puede servir como aperitivo o como plato principal.
Pasos de preparación
- Derretir la mantequilla y el aceite juntos. Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Sofreír la carne y las verduras en un poco de aceite y mantequilla, añadir sal y pimienta.
- Cuando esté listo, agregue los tomates secados al sol picados a los enfriados y ralle un poco de parmesano (puede o no).
- Mientras la carne y las verduras hierven a fuego lento, amase la masa. Mezclar la sémola, la harina y la sal y amasar la masa con agua tibia. Mezclar bien la masa o hacerla a mano durante unos 10 minutos.
- Humedece tus manos con mantequilla, toma la masa con una mano y apriétala con el pulgar y el índice y arranca una bola. Cúbrelo con mantequilla y colócalo en un plato. Haz lo mismo con las otras 5 bolas. Cubrir con papel de pvc y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mantenga la mantequilla tibia para mantenerla líquida.
- Después de media hora, poner dos cucharadas de grasa en la base. Tome la primera bola de masa, colóquela sobre una superficie engrasada y aplánela con la palma. Golpea la masa con las yemas de los dedos y comienza a esparcirla desde el medio hacia los bordes.
- De vez en cuando, remoje los dedos y la palma de la mano con mantequilla derretida y empuje la masa en todas direcciones como si lo masajeara. Es muy fácil y no hay dolor al estirar. Extiende la masa tanto como puedas, si se rompe no importa
- Pon 2 cucharadas de relleno y enrolla la masa con las manos. Mientras enrolla la masa, tire de ella constantemente hacia usted para que quede aún más delgada. Dobla el rollo en forma de caracol. Haz lo mismo con todas las bolas.
- Si desea hornear una burek, presione la masa con los dedos grasientos y espolvoree un poco de sémola. Allí, poner la parte superior en una sartén caliente con un poco de aceite. Espolvorea la parte superior con un poco de sémola y después de 7-8 minutos voltea y hornea la misma cantidad.
- Si vas a hornear en un molde más grande, entonces sumerge el caracol enrollado en sémola con el lado inferior (pon un buen puñado de sémola en un plato llano) y sobre papel de horno. Haz lo mismo con las otras bureks. Aplana cada uno con los dedos grasientos, espolvorea con sémola y la parte superior de la bandeja del horno.
- Horneé durante tres exactamente 15 minutos. Si no los aplana, el proceso de horneado lleva mucho más tiempo.
- Los comemos como plato principal. A veces con ensalada de cebollas y pimientos asados, con crema agria y yogur o con cebollas tiernas y lechuga.
