Mousse con sirope de arce
Ayer fui en busca de higos a la tienda donde pensé que los encontraría, lamentablemente no los encontré, pero sí encontré un folleto con recetas de sirope de arce, que se está recolectando ahora en primavera. Me atrajo la receta una hermosa imagen y tuve que probarla. Disfrútalo, como yo.
Pasos de preparación
- En un bol pequeño ponemos el almíbar y las nueces especiadas, cuando hierva, retiramos del fuego y retiramos las nueces con una espumadera, las ponemos en un molde forrado con papel de horno y las metemos al horno unos 8 minutos a 175ºC. ° C, o hasta ruborizarse.
- En un tazón grande, bate 4 yemas de huevo con un alambre y vierte en ellas jarabe de arce caliente, revolviendo constantemente con un alambre, hasta que todo esté bien combinado.
- Vierta una bolsa de gelatina sobre 65 ml de crema agria líquida, revuelva y caliente en el microondas durante unos 45 segundos, revuelva una vez para disolver la gelatina. Verter todo en la mezcla con el almíbar, mezclar con un alambre, reservar y de vez en cuando batir con un alambre, así durante una hora, hasta obtener una mezcla de clara de huevo de densidad.
- Batir la crema agria restante y mezclar 1/4 con la mezcla de yema de huevo y mezclar lentamente la crema agria restante en la mezcla con un alambre.
- Cubra y refrigere durante al menos una hora o hasta que se combinen.
- Coloca la mousse en una bolsa decorativa, o jeringa, lo que tengas, con una gran abertura en forma de estrella y exprime a las ocho en punto para el parfait. Adorne con nueces de pican tostadas.
- Agradable
Servicio
El jarabe de arce se usa ampliamente en Canadá y Biserko ya ha escrito sobre no repetirnos.
