MOLLETE - Pastelería española super suave blanca
Repostería tradicional del sur de España (Andalucía). Extremadamente suave por dentro y por fuera, característicos colores vivos, horneado al vapor durante poco tiempo. Se sirve tradicionalmente rebozado con aceite de oliva o grasa y ajo. No dejes de probarlo, ¡el pan es una fantasía!
Pasos de preparación
- El día anterior, lo mejor es agregar todos los ingredientes para la masa madre en un tazón pequeño por la noche, mezclar bien. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante la noche (fuera del refrigerador).
- Al día siguiente, en un bol más grande agrega la harina mezclada con sal, haz un hueco en el medio y agrega la masa madre. Mezcle la leche, el agua, el azúcar y la levadura en una taza. Revuelva bien y luego agregue el aceite. Vierta todo junto en el medio y primero con un tenedor mezcle lentamente con la masa inicial y la harina. Cuando esté demasiado espesa, continúe amasando con una batidora eléctrica (para la masa). Amasar durante unos 10 minutos, es sumamente importante que la masa esté muy bien hecha. Puedes hacerlo a mano, pero luego te llevará al menos 15 minutos. La masa debe ser lisa, no pegajosa y extremadamente suave al tacto.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
- Precalienta el horno a 220 C. Coloca un bol refractario pequeño o una cacerola pequeña más profunda en la que hayas añadido agua en el fondo del horno.
- Enharina la superficie de trabajo, sacude lentamente la masa y sepárala en partes iguales. De esta cantidad obtendrás 4 pasteles redondos. Si desea más pasteles, es mejor hacer 8, así que asegúrese de duplicar todos los ingredientes, incluida la masa inicial: masa madre. Forme una bola ligeramente con cada pieza de masa deslizando la parte inferior de la bola hacia el centro un par de veces. Pon un poco de harina en tus manos mientras le das forma a la masa, debe quedar enharinada cuando la pongas en la sartén. Acomoda las bolas en una sartén que hayas enharinado ligeramente. Aplanarlos ligeramente pero no demasiado.
- Coloca la masa en un horno precalentado (el agua debe hervir suavemente) e inmediatamente baja la temperatura a 180C. Hornee a parrilla mediana, 12-15 minutos. Los pasteles no deben oscurecerse, solo deben ponerse un poco amarillos, por lo que deben permanecer pálidos. Cuando esté listo, sácalo de la sartén y colócalo en las rejillas o similar para que se enfríe y se seque un poco (no deben sudar)
- Ofrézcalo con cualquier cosa, son tan bonitos que probablemente se los coma sin nada :)) ¡Super suave y al día siguiente!
