Mis donas
Obtuve la receta básica para pasteles de panadería de la panadería y diseñé donas. Puedes hacer todo tipo de pasteles con esta misma masa. Si está haciendo pasteles, omita la ralladura de limón, el polvo de hornear y el brandy. Si preparas pasteles de panadería, omite también las yemas de huevo. la misma cantidad de azúcar y sal en todo tipo de repostería. 4 secretos que evitan la absorción del exceso de grasa y para las mejores rosquillas, son levadura en polvo, brandy, ingredientes todos calientes, temperatura de aceite. El polvo de hornear evita la formación de agujeros en las rosquillas, el brandy en la masa de las rosquillas evita la absorción del exceso de grasa y da un sabor excelente, y la temperatura exacta del aceite es muy importante. El aceite debe estar caliente (no sobrecalentado), la temperatura del aceite no debe exceder los 170 grados, la temperatura ideal es de 160 grados, te reconocerá por las burbujas. Ponga como máximo 3-4 formas para donas, no más porque entonces
Pasos de preparación
- En leche tibia agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina y agregue levadura fresca. Deja que se quede un rato.
- De todos los ingredientes, amase la masa de donas. Cubra y deje que se duplique. Cuando se duplique si tienes tiempo de remover y dejar que vuelva a venir.
- Estirar 1 cm sobre una superficie enharinada. Extraer / cortar formas. De la masa cortada las donas tapadas deja que se levanten y luego deja al descubierto el paño para hacer una pequeña costra encima de la masa (15 minutos). Entonces las donas están listas para freír
- Hornee siempre primero en la parte superior y en la corteza durante los primeros 30 segundos a 1 minuto y siempre (tapado para que la rosquilla suba bien en el aceite, tapado y le da la temperatura para que las rosquillas crezcan en altura), porque las rosquillas crecen solo al hornear. abajo en el aceite.
- Rellena las donas con una jeringa para decorar tartas, la extensión más pequeña en medio de las donas terminadas, mientras están frías al tacto, porque si están demasiado calientes se deforman, rellena con mermelada, nutella, eurocream, cuajada de limón, crema de repostería ... ... o decorar con varios ingredientes y abalorios decorativos
