Mini rollitos con chocolate y mantequilla de maní

Pasos de preparación

• Primero haga una galleta tamizando el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la leche. Y en un cazo a fuego lento, derrita la mantequilla, el café, la vainilla y el agua, enfriando esta mezcla. Agregue la mezcla de harina con los huevos y la mezcla enfriada con la mantequilla, luego mezcle con una espátula hasta obtener una masa uniforme.
• Transfiera la masa resultante a la bandeja para hornear más grande cubierta con papel de hornear (se requiere papel porque la masa está bastante húmeda) y aplanar. La masa es muy fina y es muy importante que quede bien distribuida en la bandeja de horno. Hornee la galleta en un horno precalentado a 160 grados durante unos 20 minutos. La masa saldrá húmeda, pero así debe ser. Deje enfriar completamente en la sartén.
• Mientras tanto, prepare el relleno batiendo tanto mantequilla como azúcar, luego agregue sal, leche y vainilla. Sigue revolviendo todo hasta obtener una mezcla fina y suave. Dejar a un lado hasta su uso.
• Cubra un pedazo más grande de papel para hornear (un poco más grande que la bandeja para hornear) con aceite, luego voltee la galleta horneada y enfriada, esto es importante porque la galleta se rompe fácilmente. De la galleta volteada, retire el papel para hornear en el que se horneó, luego corte la galleta una vez horizontalmente y una vez verticalmente para obtener cuatro rectángulos más pequeños. Cubra cada rectángulo con el relleno preparado dejando los bordes libres.
• Enrolla cada trozo de galleta rellena en un rollo más pequeño con la ayuda de papel de horno porque todo queda bastante pegajoso. Envuelva cada rollo obtenido con fuerza en papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador para comprimir todo bien durante al menos 1 hora.
• Mientras tanto, haga ganache cortando el chocolate en trozos más pequeños y colocándolo en un tazón junto con la mantequilla y la miel. Calentar la nata hasta que hierva y verterla sobre la mezcla de chocolate. Deje reposar todo durante 3-4 minutos, y solo entonces mezcle todo bien hasta obtener una mezcla suave y brillante. Desenrolle los rollos enfriados y córtelos en 3-4 trozos.
• Enrolle cada mini rollo en el ganache preparado, luego colóquelos en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorea cada rollo con un poco de maní picado o flor de sal marina, luego devuelve todo a la nevera para exprimir bien la ganache. Sirve los panecillos fríos con una taza de café.