Mini palomas de Pascua
Repostería tradicional italiana de Pascua. Elaborado con masa dulce, aromática y de levadura, muy similar a nuestras tartas de Pascua o tartas de queso con una pequeña diferencia de que estas palomas a veces se pueden rellenar con Zabaglione (Crema al vapor con yemas de huevo, azúcar y normalmente algún vino dulce de postre, como nosotros Prosek). Los hice sin relleno, porque a los míos les encantan. De lo contrario, la masa es súper simple y súper deliciosa. Sin miedo a amargarse y todo se acaba en un par de horas. Nunca antes había trabajado con una masa tan sencilla y deliciosa.
Pasos de preparación
- Vierta la mitad de la leche tibia en un bol, agregue un poco de azúcar y desmenuce la levadura. Reservar para hacer espuma. Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el medio en el que pondrás todos los ingredientes, incluida la espuma de levadura, y menos la leche, que irás añadiendo poco a poco y según sea necesario. La masa debe quedar suave, lisa y elástica. Ponga la masa en un bol, cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos.
- Transfiera la masa cocida a la superficie de trabajo y divídala en diez partes iguales, cada parte pesará unos 100 g. Dobla cada pieza en tres como una letra, dos veces, como en la imagen. De ninguna manera quiero transmitir que recomiendo que la masa esté doblada. Ahora divida cada trozo de masa por la mitad y enrolle en pequeños rollos. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Enrolle los trozos de masa para las alas en rollos más largos y el cuerpo de modo que presione bien la masa para el cuello y la cola en la parte superior e inferior. Coloque los rodillos de ala en una bandeja para hornear y coloque el cuerpo de la paloma en el medio del rodillo. Los trozos de masa provistos para las alas se doblan hacia el cuerpo, como se puede ver en las imágenes. Cubre las palomas terminadas y déjalas reposar al fuego durante 1 hora.
- Mientras tanto, haz el glaseado mezclando azúcar, vainilla y harina, y agrega agua cucharada a cuchara hasta obtener una mezcla un poco más espesa que la miel.
- Ahora sería mejor girar el horno a 200 grados. Con ayuda de un cepillo de cocina, cubra abundantemente con glaseado los pasteles leudados. Espolvoree azúcar en polvo sobre el glaseado y espolvoree abundante azúcar en polvo sobre el azúcar en polvo. Si quieres ahora puedes espolvorear bollería con un poco de almendra en las hojas. No lo hice, los pasteles seguirán creciendo durante la cocción y, debido al calor, el azúcar se endurecerá y se agrietará, lo que le da belleza a estas hermosas palomas.
- Hornea las palomas de 8 a 10 min. hasta que se pongan amarillos en los bordes. Saque los asados del horno y transfiéralos a la rejilla para enfriar por completo.
- Las palomas bellamente empaquetadas son un maravilloso regalo de Pascua. Cuando mis hijos eran pequeños, hacíamos estas palomas todas las Pascuas para la Fiesta de Pascua en la escuela y todos las disfrutamos infinitamente nuevamente cada año.