Mini muffins rellenos
Las nuevas magdalenas ina son absolutamente irresistibles para mí, ¡y las he refinado agregando relleno y un poco de crema de mantequilla!
Pasos de preparación
- Ponga todos los ingredientes del muffin en un tazón grande y mezcle durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave. Colóquelo sobre los moldes de modo que quede a la altura del molde. Transfiera los moldes a una bandeja para hornear y hornéelos en un horno precalentado a 200 grados durante 18 minutos.
- En una vaporera pequeña, mezcle las claras de huevo y el azúcar hasta que la mezcla alcance una temperatura de 65 grados y el azúcar se disuelva. Cuando alcance los 65 grados, transfiera las claras a un ayudante de cocina o mezcle con una batidora durante unos 10 minutos a alta velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante. Agregue mantequilla ablandada lentamente cuchara por cuchara, si la mantequilla está dura, la crema de mantequilla fallará. Al principio, la mezcla se verá escasa y tal vez grumosa, pero si la mezclas más, obtendrás una crema de mantequilla suave. Al final, agregue un poco de sal, extracto de vainilla y el color deseado.
- Muffin una pequeña parte del medio y rellénalas (opcional), luego decora con crema de mantequilla con la ayuda de la extensión deseada y una manga pastelera.
