Mini focaccia rellena

Pasos de preparación

• Ponga una cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina y levadura triturada en 1 dl de agua tibia, revuelva y deje espumar.
• Poner en un bol 400 g de harina, sal, orégano, aceite, 2 dl de agua y levadura activada. Revuelva con un procesador de alimentos y continúe mezclando a mano con el resto de la harina hasta obtener una masa agradable y suave. Envuelva el bol en un mantel o un paño más grande y déjelo en un lugar cálido sin corrientes de aire (lo mejor es dejarlo en un horno cerrado y apagado), durante al menos 45 minutos, para que suba bien.
• Mientras reposa la masa, trituramos el queso y cortamos el tocino en trozos pequeños y lo freímos en una sartén, luego escurrimos la grasa.
• Cuando la masa haya subido, espolvorear la mesa con harina, repartir la masa y mezclar un poco más, y luego extenderla formando un rectángulo de medio centímetro de grosor con un rodillo.
• Ponga el queso rallado y el tocino frito por la mitad y doble la otra parte de la masa. Usando un molde redondo para rosquillas (o un vaso con borde afilado), saca los círculos, presiona un poco más con los dedos, no importa si el queso o el tocino está hirviendo, empuja hacia atrás y acomódalos en un bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
• Simplemente amase el resto de la masa que sobró del corte con las manos y haga pasteles.
• Pincha cada focaccia con el extremo redondo de un procesador de alimentos para que cuando esté horneada tenga un aspecto rústico y agradable. Rebozarlas con aceite de oliva, pinchar ramitas de romero y espolvorear con sal gruesa. Hornee en el horno, ajuste el tiempo de horneado a su horno, hornean para mí en 25 minutos a 180 grados. ************************************************ * ************ - De esta medida se obtienen 9 focaccia con un diámetro de 9 cm, y tres, cuatro tortas, de los restos. También se puede hacer desenrollando la masa y primero sacando los círculos, poniendo el relleno por la mitad y cubriendo el resto de círculos, pero para mí esta es una variante más sencilla y rápida, lo único es que no son exactamente los mismo pero en ese aspecto un poco desordenado es su belleza)) - En lugar de tocino, puedes freír champiñones finamente picados y ponerlos en el relleno.