Mini calzone pesto

Pasos de preparación

• Mezclar los ingredientes secos, agregar el aceite y amasar una masa medianamente blanda con el agregado de agua tibia (me tomó unos 2 dl de agua). Dejar en un recipiente cubierto con papel de aluminio para duplicar el volumen. Dependiendo de la prisa que tengas, pon más o menos levadura, pongo aproximadamente media bolsa.
• Amasar la masa y dividir en 6-7 bolas. Estire / enrolle cada uno en un círculo de unos 15 cm de diámetro. Usé un molde tamaño king para hacer los ravioles, así que corté 6 piezas de masa y preparé la 7ª más tarde, de las sobras al doblar. Deje reposar un poco la masa.
• Mientras tanto, corta la mozzarella en rodajas (haz que sea dos veces más grande que la masa). Preparar el pesto: picar los piñones y los ajos (cada uno por separado) en el horno. Triturar la albahaca y picarla en el horno (primero por separado, luego agregar los piñones y el ajo). Sazone con sal, pimienta y aceite y mezcle bien con queso pecorino finamente rallado.
• Coloque una rodaja de mozzarella en la mitad de cada masa (hacia el medio, de modo que quede unos 2 cm de borde sin cubrir). Coloca una generosa cucharadita de pesto encima y cúbrelo con otra rodaja de mozzarella. Dobla la masa y cierra bien los bordes. Si está haciendo esto a mano, le recomiendo presionar los bordes con un tenedor y girarlos un poco más hacia un lado, para asegurarse de que el relleno no gotee.
• Cubra las "almohadillas" obtenidas con aceite de oliva y hornee durante 15-20 minutos a 190-200 ° C (ventilador, nivel medio). Ajuste el tiempo y el método de horneado a su horno.