Minestrone alla genovese
La "sopa grande" de Minestrone es un compuesto vegetal elaborado a partir de una variedad de verduras, que varía de una ocasión a otra, de una región italiana a otra. ¿Sientes los típicos macarrones con pesto genovese en la maneštra de Génova?
Pasos de preparación
- Remoje los frijoles lavados en agua tibia durante 4 horas, luego cocine hasta que estén suaves y sal según sea necesario.
- Sofreír la cebolla picada brevemente en aceite de oliva, agregar las zanahorias picadas y las papas picadas. Espolvoree y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Luego agregue los frijoles en rodajas y el ajo picado. Continúe cocinando a fuego lento, rociando con agua durante unos 10 minutos.
- Agregue el calabacín cortado en cubitos, los frijoles hervidos y vierta 1 a 1, 2 l de agua tibia. Cuando la sopa hierva, agregue la pasta y cocine juntos por otros diez minutos.
Servicio
Espolvoree minestrone alla genovese con rodajas de albahaca y parmesano rallado antes de servir.
Consejo
Si lo desea, puede agregar tomates limpios de semillas y cortados en cubos.
