Mimosa
Jugoso, relleno de nata y piña, irresistible. El pastel de mimosa es muy popular en Italia, porque la flor es un símbolo del día de la mujer mimosa, en este día todos los hombres regalan a sus novias, esposas, amigos y colegas una ramita de esta delicada flor amarilla. Estas galletas se elaboran siguiendo la misma receta que el bizcocho solo en forma de "cupcakes".
Pasos de preparación
- Para la galleta:
- Ponga los huevos enteros, el azúcar, la vainilla y la sal en un bol y bata con una batidora eléctrica durante unos 10 minutos hasta que espese y espumoso.
- Agregue la harina tamizada y la harina de almidón y mezcle suavemente con una cuchara de madera.
- Engrasar y enharinar los moldes para muffins, rellénelos con masa casi hasta arriba y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos (no abra el horno durante este tiempo). Por si acaso, verifique con un palillo pegado en el medio que estén horneados.
- Deja que las galletas horneadas se enfríen completamente en la parrilla.
- Para la crema:
- Llevar a ebullición 400 ml de leche junto con la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Batir los huevos, el azúcar y la harina con una batidora. Agrega 100 ml de leche fría.
- Retire la vaina de vainilla de la leche tibia, luego agregue la mezcla de huevo mientras revuelve. Regrese al fuego y hierva brevemente para espesar.
- Transfiera la crema a un bol y cubra con un trozo de film transparente para que se adhiera a la superficie (esto no creará una costra en la superficie), y deje enfriar por completo.
- Montar la nata dulce con el azúcar glass, luego agregarla a la nata completamente enfriada y mezclar bien.
- Divide la nata en dos partes. Agrega la piña exprimida y finamente picada a la mitad.
- Cortar la parte superior horizontalmente con las galletas, luego excavar con cuidado el medio con un cuchillo (dejar las paredes y el fondo de aproximadamente 1/2 cm de grosor). Corta el medio ahuecado en cubos pequeños, lo necesitarás más tarde para decorar.
- Humedece el interior de las galletas con jugo de compota (al que puedes agregar un poco de licor, por ejemplo Grand Marnier). Rellénalas con crema de piña.
- Reemplace la "cubierta" en la parte superior.
- Unta la nata sin la piña por encima, dispone los dados de galleta (puedes frotarlos un poco con las manos para que obtengas bolitas que recuerden aún más a las mimosas), y si lo deseas, decora con el resto de la nata.
- Guárdalos en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Sírvelos en moldes decorativos de papel para muffins.
Servicio
No recuerdo exactamente cuántas galletas obtuve, entre 18 y 20, según el tamaño del molde. Puede reemplazar la piña con otra fruta de la compota (por ejemplo, melocotones). Puede que le parezca un poco complicado, pero la preparación es esencialmente muy simple y no requiere mucha habilidad. Puedes simplificar todo si preparas un bizcocho (diámetro 26 cm), el resto es igual. Preferí las cookies porque entonces no tienes que preocuparte por servir y cortar. Las mariquitas están hechas de mazapán y decoradas con chocolate derretido, pero no son obligatorias. imagen transversal en el blog
