Mi pihtije
Mi esposo y yo adoramos el pihtije, así que decidí hacerlos una vez más, al final de la temporada de pihtija. Esto es lo que me enseñó mi madre, que siempre hacía el mejor pihtije. Seguro que muchos de vosotros preparáis esto, pero yo trabajo así ...
Pasos de preparación
- Lavar bien las piernas, la carne y la rodilla, disponer en una cazuela espresso, agregar la hoja de laurel y los granos de pimienta, verter agua al hilo y cocinar por un poco más de 2 horas, hasta que todo esté bien ablandado, se desintegra y se separa de los huesos .
- Cuando todo esté lo suficientemente cocido, enfriar, luego colar con un djerjif.
- Ponga el líquido colado en un recipiente más profundo a hervir.
- Mientras tanto, separe la pierna de la piel y las espinas, pique finamente la carne de la pierna y el pescado y colóquela en el fondo del bol donde verterá el pihtije.
- Cuando el líquido haya hervido esparce un poco en la palma de tu mano, revisa si se pega bien, si te gustan los pasteles suaves agrega más agua, espera a que hierva.
- Cuando hayas agregado suficiente agua, por supuesto verifica que se pegue, hasta la suavidad deseada, espera a que hierva, retira del fuego, agrega ajo picado y perejil y sal al gusto, remueve y vierte en un bol sobre la carne.
- Dejar en la nevera durante la noche para que el pihti se enfríe bien y apriete. Al día siguiente, retire con una cuchara toda la grasa que se haya asentado en la superficie del pihti y espolvoree un poco de pimienta.
Servicio
Todos sabemos muy bien que pihtije va bien con projica y chucrut.