¡Mi pan de cada día!
En nuestra casa cada segundo, tercer día huele a pan fresco, como de una panadería. Y así ha sido durante varios años. Tengo un respeto especial por el pan desde la infancia, cuando mi abuela horneaba pan en un horno de pan. El pan era algo grande y solemne para mí entonces, porque si no fuera por eso, ¿por qué mi abuela me cruzaba cada pan y ese bollo con la mano y murmuraba una oración para sí misma? Esta oración también menciona nuestro pan de cada día. Por eso, el pan ha sido más que comida para mí hasta el día de hoy, le doy una atención especial y un lugar en mi casa y nunca lo tiro. Él es sagrado para mí y así es como lo trato. Utilizo todos los tipos de cereales que tengo a mi disposición, principalmente cereales integrales. Los mezclo en diferentes proporciones y con diferentes aditivos, desde varias semillas hasta especias. Es por eso que probablemente nunca antes había hecho dos panes iguales, ni en composición ni en apariencia. Cada uno de yo trabajo con gran amor e inviert
Pasos de preparación
- En un poco de leche tibia, en la que disolví una cucharada de miel, puse dos cucharadas de levadura seca, la removí y dejé que los hongos de la levadura cobraran vida durante unos diez minutos. Durante ese tiempo en un bol grande (mi antiguo vajdlek) pongo en proporciones iguales todas las harinas, que enumeré en los ingredientes y pipas de calabaza. Le di sal y removí bien la mezcla seca. Hizo un agujero en el medio y vertió la levadura despierta. Revuelva suavemente y agregue agua tibia.
- Amasé con las manos y agregué leche tibia y agua (leche diluida) hasta que estuve satisfecho con la bola de masa tibia y flexible obtenida. Luego vierto bastante aceite de calabaza sobre la bola (en la de hoy es solo calabaza, pero también uso aceite de oliva y mantequilla mixta ...) y vuelvo a mezclar bien. Ahora solo aceito un poco más la superficie para que no se seque, la cubro con un paño limpio y dejo que suba durante al menos tres horas, y a menudo mucho más.
- Muevo ligeramente la masa leudada a un mantel viejo, todavía blanco como la nieve, que se usa solo para pan (hago cantidades más pequeñas y pasteles en una almohadilla de silicona) y lo coloco en bolitas, dependiendo de si lo haré panes o pasteles más grandes, o poner en moldes y latas. Los mezclo y les doy forma de nuevo. Esta vez, en honor a nuestro actual jefe Cool, hice grandes girasoles, un par de bollos y una rosa pequeña, según la idea de Luno.
- Cubrí los girasoles con yema de huevo y rocié el medio con semillas de girasol, para que tuvieran una corteza crujiente, y cubrí los bollos con salsa y aceite de calabaza (últimamente también los cubro con yogur duro y aceite según la receta del Zócacro) para quedarme suave y fresco durante el mayor tiempo posible.
- Los dejé durante unos veinte o treinta minutos para que volvieran a crecer un poco.
- Precalenté el horno a 230 ° C. Cuando metí el pan y la bollería en el horno bajé la temperatura a 200 ° C y horneé durante 35 minutos.
- Inmediatamente después de sacarlos del horno, los pongo sobre un alambre y los cubro bien con dos paños, para que terminen de hornearse sobre la mesa. Permanece así hasta que se enfría por completo (¿puedes pensar?) Y solo entonces lo guardo en una caja de pan. Lo comemos mientras dure, generalmente dos o tres días, dependiendo de cuánto hornee de una vez, y el último día es sabroso y suave. ¡¡¡Y nunca tiré un pedazo !!!
- ¡Es mi receta o la saga del pan de mi vida diaria!