Mi hígado veneciano con polenta con pescado rallado y nata
He notado que para la preparación de hígado veneciano aquí y no hay muchas recetas. Entonces decidí poner esta receta que aprendí de mi abuela. Aunque el puré de papas va bien con este platillo, la polenta siempre ha sido una guarnición común en nuestro país, que yo he enriquecido un poco.
Pasos de preparación
- Asegúrese de remojar el hígado (carne de res para mí hoy) en leche durante aproximadamente una hora.
- Agrega un poco de sal a la cebolla plateada (también puedes usar cebolla amarilla, pero la plateada me queda mejor) y sofríe en aceite de oliva mezclado con mantequilla hasta que adquiera un bonito color, agrega el ajo picado, cubre con un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
- Durante este tiempo, escurra el hígado de la leche y córtelo en palitos más gruesos, luego agregue la cebolla y deje que se dore ligeramente.
- Rocíe el hígado horneado con una porción de vino, agregue la hoja de laurel, el cebollino, la vegeta, los pimientos dulces y picantes molidos y deje tapado a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Luego cubra con el resto del vino, pimienta y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
- Finalmente, mezcla la maicena mezclada con agua, deja espesar 1-2 minutos, apaga el fuego y espolvorea generosamente con perejil. Para una salsa más espesa, puede usar pan rallado en lugar de almidón de maíz.
- Hervir agua con nata y una pizca de sal, agregar polenta (me gusta de dureza media). A fuego lento, revolviendo constantemente, agregue el queso rallado y cocine por 2 minutos aproximadamente.
- Transfiera la polenta a un plato humedecido de buena forma y déjela enfriar para que pueda cortarla en trozos del tamaño deseado.
Servicio
¡Sirve con tu ensalada favorita!
