M'hanncha-un postre tradicional marroquí

Pasos de preparación

• Prepara todos los ingredientes. La mayor parte del trabajo es blanquear las almendras, o no si puedes comprarlas ya hechas. Tenía molido de antemano y una parte de las hojas que no se blanquearon por casualidad. No creo que haya afectado mucho los resultados :-)
• Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén y tostar la primera parte de las almendras, que deben estar enteras y blanqueadas. Cuando se pongan rojos y empiecen a disparar, retirarlos del fuego y enfriar.
• Cuando las almendras se hayan enfriado, mezclarlas con azúcar glass y triturarlas en un molinillo, picador ... Yo lo hice a mano, utilizando un pequeño rodillo. No era muy, muy pequeño, pero no importaba, incluso creo que podría ser un poco mejor así.
• Cuando todo esté listo, mezcla ambos tipos de almendras, azúcar glass y canela. Mezclar bien.
• Agregue mantequilla derretida, huevo batido y una cucharada de agua de naranja a los ingredientes secos preparados. La mezcla debe ser compacta y uniforme.
• Prepara la corteza cuando el relleno esté listo. Mientras tanto, precalienta el horno a 180C. La corteza debe cubrirse con un paño húmedo para que se ablande y se quede así. Amasé la masa el día anterior con 250 g de harina, así que la estiré lo máximo posible :-). Las cortezas terminadas deben apilarse una tras otra para superponerse, o enrollar cada una por separado y continuar en la sartén.
• Doble el relleno sobre la base preparada solo a lo largo de uno de los lados más largos y enróllelo firmemente en el rollo más largo posible. Espolvorea la masa con mantequilla derretida en el lado donde no hay relleno. Luego, enrolle con cuidado el rollo en una bandeja para hornear con mantequilla, apilándolo círculo por círculo.
• Luego esparce la masa preparada con la yema de huevo batida y hornea por unos 30 minutos hasta que se dore. Al horno y caliente echamos la miel cuando la batimos con agua de naranja. Espolvorea con almendras picadas.