Mezclas de especias caseras

Pasos de preparación

• Si algunas de las especias no se muelen, primero puede tostarlas para obtener un sabor más completo y luego molerlas. molinillo de café o moler en un molinillo hasta obtener un polvo fino, y rallar la nuez moscada en un rallador fino para las especias. Si el ajo o la cebolla en polvo entran en la mezcla no tenemos que agregarlos si los vamos a usar frescos durante la cocción.
• TOSTAR LAS ESPECIAS Mezclar las especias, ponerlas en una sartén seca y tostar a fuego lento hasta que empiecen a cambiar de color y huelen fuerte durante unos 10 min. Transfiérelos a un plato o bol y déjelos enfriar. Los trituramos en polvo solo cuando están fríos.
• POLLO ASADO - mi mezcla para pollo asado 3 cucharadas de pimiento rojo molido 3 cucharadas 1 cucharadita de curry en polvo Con esta mezcla 1-2 cucharadas frote el pollo, déjelo reposar durante 30 minutos y luego póngalo en el horno.
• BARBECUE SPICE RUB - Mezcla picante para barbacoa americana 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de pimienta 1 cucharada de pimienta negra molida 1 cucharada de sal 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo Frote en la carne y déjela reposar 30 minutos o durante la noche
• TACO - mezcla de especias 1 cucharada de chile en polvo 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado 1/4 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de comino molido 1 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita sal marina 1 cucharadita de pimienta negra Espolvoree la carne picada o el pollo como lo haría con la especia para tacos comprada. 3 cucharadas es la misma cantidad que un paquete de especias para tacos compradas.
• FAJITA - mezcla de especias 1/4 taza de chile en polvo 2 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de pimientos 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo (opcional) 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharadita espolvorear sobre la pechuga de pollo o un bistec al hacer fajitas
• GARAM MASALA - Mezcla de especias indias 1 cucharada de comino molido 1 1/2 cucharadita de cilantro molido 1 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de ajo molido 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1 / 2 cucharaditas de clavo molido
• CINCO ESPECIAS CHINAS - mezcla de 5 especias chinas 1 cucharada de canela molida 1 cucharada de clavo molido 1 cucharada de semillas de hinojo, tostadas y molidas 1 cucharada de anís estrellado molido 1 cucharada de pimienta de Sichuan, tostada y molida Ideal para todas las recetas asiáticas
• Condimento ITALIANO - Mezcla de especias italianas 1 1/2 cucharadas de hojas de orégano secas 1 cucharada de hojas de mejorana secas 1 cucharada de hojas de tomillo secas 1/2 cucharada de hojas de albahaca secas 1/2 cucharada de hojas de romero secas picadas y tamizadas 1/2 cucharada de hojas de salvia secas Se utiliza en una gran cantidad de recetas italianas como berenjena con parmesano, pollo con parmesano, Meatza, espaguetis, calabacín, lasaña.
• HIERBAS DE PROVENCE - Hierbas provenzales 4 cucharadas de hojas secas de tomillo 2 cucharadas de hojas de mejorana secas 2 cucharadas de hojas de romero picadas y tamizadas 2 cucharadas de hojas de estragón secas 1 cucharadita de flores de lavanda (picadas) 1 cucharadita de mezcla de hinojo molido, platos con pollo o verduras fritas.
• RAJIN 'CAJUN mezcla 1/2 taza de pimentón 1/3 taza de sal marina 1/4 taza de ajo en polvo 2 cucharadas de pimienta negra 2 cucharadas de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta de cayena 2 cucharadas de hojas secas de orégano 1 cucharada de hojas secas de tomillo Bueno para platos salteados, huevos , pliegues y aves.
• Mezcla de especias JAMAICAN JERK 1/4 taza de cebolla en polvo 2 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de tomillo 2 cucharadas de pimienta gorda molida 1 cucharada de canela molida 1 cucharadita de pimienta de cayena molida Es mejor si se mezcla con miel y se extiende sobre la carne.
• RAS EL HANOUT - Mezcla marroquí Aunque hay innumerables versiones, algunas usan hasta 40 especias diferentes, esta es una versión que hice de acuerdo con una receta del Chef Pomoravka. 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo molido 1 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de cilantro molido 1 cucharada de sal 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita 1 cucharadita de recién rallado