Mermelada de ruibarbo y manzanas
Mermelada fina con olor predominante y aroma a naranja, me gustó mucho. También está el ruibarbo, que con su acidez le da a la mermelada un frescor especial. Y las manzanas están ahí para enriquecer y dar la densidad necesaria de mermelada.
Pasos de preparación
- Limpiar el ruibarbo y cortarlo a una longitud de 2,5 cm. Pelar las manzanas y cortarlas también a 2,5 cm. dados grandes. Rallar la naranja por el lado más grande de las grosellas y exprimir el jugo. En una sartén más grande con un fondo más grueso, ponga ruibarbo, manzanas, cáscara y jugo de naranja y azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 25-30 minutos. Para saber cuánto ha hervido la mezcla, saque una cucharada de mermelada en un plato frío y déjela enfriar. Si no se derrama, es lo suficientemente espeso y no es necesario volver a hervir. Agregue la nuez moscada al final. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios y esterilizados que caliente en el horno a 100 * C. Selle bien con tapas metálicas que también caliente mientras los frascos están en el horno. Pon cada frasco boca abajo, lo que significa que está parado sobre la tapa. Después de 10 - 15 min. devolverlos a su posición normal, envolver en un mantel más grueso y dejar enfriar. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Frasco abierto, guardar en el refrigerador.
- Para mí, que no me gustan las mermeladas dulces, esta cantidad de azúcar que figura en la receta es suficiente. Si te gusta más dulce, puedes agregar más azúcar o usar muchas manzanas dulces. Usé los que son ligeramente ácidos.
