Mermelada de pera y caramelo

El olor a pan caliente y mermelada casera es inevitable. Mmmmm… ..

Pasos de preparación

Mezclar el azúcar con 50ml de agua fría en una olla y llevar a ebullición, luego cocinar a la temperatura más alta hasta que la mezcla se convierta en caramelo. Retire la olla del fuego, agregue agua hirviendo y revuelva, y deje enfriar a temperatura ambiente. Lavar las peras, pelarlas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso, picarlas finamente y pesar 800g.
Ponga las peras, el jugo de limón, el ácido cítrico, el azúcar de vainilla bourbon y el caramelo en una olla y agregue 400 g de azúcar mezclado con mermelada extra 2: 1. Revuelva constantemente, cocine la mezcla a fuego alto, déjela hervir durante al menos 3 minutos, revuelva constantemente, luego retire la estufa y agregue el jugo de pera.
Si se ha formado espuma, retírela y luego vierta la mezcla en los frascos lavados preparados con el tapón de rosca. Dé la vuelta a los frascos y déjelos reposar sobre la tapa durante unos 5 minutos.

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