Mermelada de melón de la abuela
Experimenté durante mucho tiempo hasta lograr ese sabor de abuela que tanto tiempo me atormentó. Ella, por supuesto, no tenía recetas para tales cosas, así que de memoria tuve que experimentar y con un sistema de prueba y error llegué al gusto correcto ...
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos grandes. Espolvorear con azúcar y dejar reposar toda la noche en frío.
- Pica los cubos de melón con una batidora antes de cocinarlos (la abuela lo hacía con un tenedor, pero hoy ya no tiene sentido). Cortar toda la vara de vainilla en trozos muy pequeños y agregar a la mezcla.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que alcance la densidad adecuada. No debe quedar demasiado espeso, para que el azúcar no cristalice al enfriarse.
