Mermelada de margen de Lošinj (planika)
Planika lat.Arbutus unedo L. es un hermoso árbol arbustivo con hojas coriáceas de hoja perenne y frutos de color rojo anaranjado. De los frutos de maginja, preparo mermelada de la siguiente manera:
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una manzana, cortarla en rodajas y quitarle los huesos. Picar en trozos más pequeños. Rallar la ralladura de limón y escurrir el jugo. Puedes moler frijoles. Puedes machacarlos un poco antes de cocinarlos y cuando se ablanden mezclarlos con una batidora de varillas.
- Ponga maginja, manzana, ralladura y zumo de limón en un bol adecuado. Agregue el azúcar, revuelva todo junto y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta la densidad deseada.
- Hacia el final de la cocción, agregue la canela y el ron y hierva todo para evaporar la mayor cantidad de agua posible. Cuando una gota de la mezcla no se derrama en un plato frío, pero se mantiene firme, la mermelada está cocida.
- Si lo desea, puede pasar la mermelada por un colador fino para separar las semillas pequeñas.
- Vierta la mezcla terminada en frascos limpios y tibios y cierre inmediatamente.
Servicio
La mermelada de Magina es excelente como recubrimiento para panqueques.
