Mermelada de fresa con vinagre balsámico
Compré maravillosas fresas aromáticas caseras, hay más para aprovechar la oportunidad, probé esta combinación inusual ... Una vez dije que nunca combinaré alimentos que no vayan juntos según alguna tradición, o mi comprensión común de la cocina, lo que vale juntos y lo que no va… Retiro esas palabras, me di cuenta que era un pensamiento estrecho.
Pasos de preparación
- Pon las fresas en una olla y espolvorea con azúcar y mezcla bien. Déjelos reposar durante la noche. Este es el llamado proceso de maceración.
- Al día siguiente, hierva el macerado de fresas y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Al final de la cocción, agregue jugo de limón, vinagre balsámico y gelatina a las fresas.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados calientes. Tenga cuidado de no quemarse, también asegúrese de que sus frascos no se rompan, haga todo con guantes de cocina o un paño.
- Cuando hayas puesto toda la mermelada en los frascos, cúbrelos bien y cierra inmediatamente las tapas.
- Cúbralos con un paño o manta, déjelos enfriar lentamente durante la noche.
Servicio
¡¡¡Aún tengo que intentar cocinar esta mermelada con vino tinto !!! Sirve con esta masa. Después de probar esta mermelada, solo puedo agregar que el aceto puede ser un poco más fuerte, agregaría un poco más. La maceración es el proceso de sumergir ciertas partes de la planta en un solvente adecuado (aquí es el azúcar, que extrae el agua), y dura, según el tipo de planta, desde unas horas hasta varios meses. Luego, la solución resultante se filtra o se almacena para su uso posterior. La mayoría de las mermeladas con alto contenido de agua se suelen preparar de esta forma.
