Mermelada de ciruela y mermelada del horno.

Pasos de preparación

• Esto es de acuerdo con la receta de mermelada de mi abuela, solo la ajusté y facilité no estar parado junto a la estufa sin parar y mezclar, todo es igual, en lugar de cocinarlo en el horno lo horneo en el horno y un poco más que según la receta del cuaderno de mi abuela. ciruelas, así que las horneas, es decir, las cocinas en un gran caldero al aire libre. Así se solía hacer la mermelada en Lika ... en mi querido valle de Gacka
• Lavar y deshuesar las ciruelas, cortarlas por la mitad y picar en mitades y en cuartos una parte más pequeña en cubos más pequeños. Espolvorea con azúcar y déjalas en un bol toda la noche. Deja que se derrita un poco de azúcar con el vinagre de vino. Alguien le agrega azúcar al final .. Probé que no cambia nada .. Mi abuela inmediatamente puso azúcar y mi cuñada lo pone cerca del final de la cocción y lo hace en una tetera al aire libre. Puedes reducir el AZÚCAR al gusto y yo pongo 1 kg en 5 kg o 1/2 kg o 1 kg 20 dag, pero depende de lo dulces que sean las ciruelas y de qué tipo. Puedes agregar chocolates .. a veces separo una parte cuando trabajo de 10-15 kg y por ejemplo a 5 kg y luego agrego 15-20 dag de chocolate amargo con más cacao o lo más común para cocinar .. como es ..
• Al día siguiente, hierve el vinagre de vino en un bol amplio… agrega el resto del azúcar. Cuando se forme un almíbar espeso de azúcar y vinagre, agregue las ciruelas, luego póngalas en una padella ancha cubierta con papel de aluminio tazón de maní o así llamado. hornear, o en una bandeja para hornear (cubrir con papel de aluminio o proteger la pared del horno con papel de aluminio), agregar azúcar, la mitad de limón sin rociar si es posible vainilla, canela, cardamomo, vinagre de vino de clavo y vino tinto si se desea. Colocar en el horno precalentado a 200 ° C y luego se reduce a 160 ° C.La mermelada se hornea en el horno durante unas dos o dos horas y media y hasta 3 horas (yo siempre cocino u horneo más tiempo que según la receta y nunca se echa a perder) con ocasionales emocionante. Miro más a menudo, es decir, cada 20-30 minutos. Protejo las paredes del horno con papel de aluminio, para que tengas menos que limpiar. Las ciruelas cambiarán de color de rosa y, a rojizo y finalmente púrpura, debido al vinagre de vino y al vino, tiene un color muy agradable.
• Cuando la mermelada o mermelada esté un poco espesa y oscura, media hora antes del final agregue ron y especias, canela y clavo me gusta poner más, pero es cuestión de gustos. En mi valle de Gacka, solo se agregaron ciruelas y azúcar y un poco de vinagre de vino debido al color. Remueve bien para empapar todos los ingredientes o, como suele decirse, licúa. La mermelada se hornea más tiempo, por ejemplo 1 kg durante hasta 1,5 horas, o pongo 3 kg de ciruelas en un bol de maní y la mermelada hasta 3 horas; revuelva un par de veces hasta que esté firme y la mermelada de ciruela cortada a la mitad ligeramente más corta alrededor de 1 kg 1 hora y depende de las ciruelas. El bol de maní tiene tapa y la mermelada o mermelada no sale chorros y puedes poner un bol ancho más grande que quepa en el horno y cubrir con papel de aluminio y proteger la puerta con papel de aluminio (siempre hago eso cuando horneo carne y otras cosas y el horno es como nuevo para mi)
• Verter en tarros precalentados en el horno a 120 ° C durante unos 20 minutos. Envuelva en una manta colocada en el elemento del piso y envuelva los frascos si hay muchos .. para enfriar una noche y otro todo el día (lo dejo por dos días .. aproximadamente 48h). Deja la mermelada unos días en un lugar seco y oscuro porque cuanto mejor más tiempo reposa, después de un mes será ideal me encanta porque se pueden sentir los trozos de ciruelas. esto de arriba en la imagen tiene 10 meses del año pasado. Consejo: Calentar los tarros en el horno, tapones (exclusivamente metálicos), .... verter mermelada caliente en tarros calientes ... envolver con una manta y dejar enfriar por completo 48 horas. Si hay menos frascos, puede dejarlos en un horno caliente cerrado, apagarlo y dejar que se enfríe durante la noche ... También existe esta forma sencilla de dar la vuelta a los frascos como lo hace anka56 y poner los frascos boca abajo en el tapa por unos minutos y vuelve a su posición original (así es como se aspira y no se debe envolver en mantas, pero así es como trabajo desde hace años, por lo que ya es un hábito y confianza que mi mermelada o mermelada no estropear durante años). Dejar enfriar ...
• No es necesario agregar conservante a esta receta, porque la mermelada así preparada durará durante el invierno en una despensa fría y oscura. Esta forma de preparación antigua es práctica, porque no tiene que estar todo el tiempo con la mermelada y remover durante la cocción, pero basta con remover varias veces durante la cocción en el horno. Recientemente, todavía no había ciruelas. Tenía ciruelas congeladas para hacer bolas de masa y esta mermelada e hice una gran tarta o la llamada tarta de ciruelas y más fotos de tarta antes de hornear y un trozo de tarta de cerca.
• MERMELADA DE CIRUELAS SIN AZÚCAR Es necesario reservar una parte de ciruelas o una cantidad de 5 kg. Lavo las ciruelas bien maduras en preparación como para la mermelada, y cuando las dejo durante la noche por la mañana, las paso, es decir, las muelo en una multipractica (licuadora), las cocino por 20 minutos y las paso al horno. Cada 20 minutos lo miro (lo cubro con papel de aluminio, es lo más fácil para mí) y remuevo. Cuando se reduce casi a la mitad y mezclando ves el fondo la mermelada está lista. La cocción se acorta y la mermelada dura más cuanto más espesa es. Sin azúcar ni nada, puede durar hasta dos años. jugo, azúcar de vainilla, licor de miga..jinger, clavo, canela lo que más te guste y hasta cocinar chocolate con vinagre de vino me gusta agregar. Mi abuela añadió 1 sello de brandy, vinagre, azúcar y ciruelas. Guarde lo mismo en frascos que la mermelada descrita anteriormente. * Si quieres que se sienta la piel, entonces NO los triture en una licuadora, sino que los acorte por la mitad y en cuartos y hornee un poco, es decir, asegúrese de que se sienta la piel.
• También puedes conseguir mermelada con pieles, luego partirlas a la mitad y cocinarlas, es decir hornear ... y comprobar cuando espese mucho, verás y sentirás por ti mismo después de 1,5-2 horas cómo chirrían las pieles ... y haz todo lo demás como en el anterior .. bajo No. 7 MERMELADA CON CHOCOLATE .. ciruelas limpias y lavadas en mitades poner en un bol con azúcar y en el horno ... se puede picar con batidora o en batidora ... Añadir al terminar un poco de ron con dos ron .. (canela si se desea) y dados de chocolate ... y cortar a la mitad la vaina de vainilla y exprimir el tuétano .. o simplemente ciruelas y chocolate .... Cuando espese ... aprox. 1.5-2 h, hornear, meter en los tarros atascados, cerrar y dar la vuelta en pares de minutos para que se evacue perfectamente y el fiador no se rompa.
• Mermelada con dos ingredientes de ciruela y vinagre de vino sin azúcar ... Cuando las ciruelas son dulces en sí mismas ... Compré 10 kg y quedaron dulces así y se hicieron porque no cabe en este bol de maní, así que puse este grande que cabe en el horno ... lo apagué a 200 ° C y cuando hirvió lo reduje a 160 ° C y lo horneé por 3 horas y lo removí un par de veces .. solo agregué 2 dcl de vinagre de vino incoloro ... La mermelada salió perfecta porque a mí me gusta sentir los trozos de ciruela ... y no tiene suficiente azúcar ... de lo contrario le agrego chocolate y bourbon de vainilla ... y clavo de olor, ron, canela ... Esta vez mi gusto es el real de mi abuela..la ciruela llega a su máxima expresión ... Esta es la segunda ronda de mermelada porque los gamoji adoran en panqueques, mermeladas para pan para el desayuno, etc.
• MERMELADA, MERMELADA Y OTROS SIN GLUTEN ♥ hacer solo con la adición de vinagre de vino (por 1 kg 10-15 o 20 dag de azúcar depende de qué tan dulces sean las ciruelas)