Mermelada de ciruela sin azúcar
Un dulce versátil que antes se comía de varias formas: directamente de un frasco (con una cuchara, o incluso más a menudo con un dedo), untado sobre un trozo de pan, sobre tortitas o con shufnudle. Bueno, como relleno para panecillos, salchichas, vainilla o para un rollo de pastelería ordinaria ... Hoy todavía me lo como con una cuchara de un frasco cuando no tengo dulces y mi conciencia no me molesta para nada porque el mío no tiene azúcar y además es maravillosamente aromático. Por cierto, solía cocinarlo de varias maneras: clásico, con azúcar, más a menudo sin azúcar. A veces con ron, canela y clavo, a veces coagulan. Lo probé con chocolate para cocinar, puede pasar, pero no estoy emocionado. También lo horneé en el horno, está bueno, pero cuando hace calor no es práctico porque el horneado lleva mucho tiempo y mi cocina se calienta ... Durante los últimos años lo he estado cocinando a la antigua. , al fuego y sin azúcar. Se añaden las únicas especias "modernas", aunque se puede pre
Pasos de preparación
- He estado haciendo mermelada de ciruela desde que vivo fuera de la ciudad, porque tengo tres ciruelos Stanley en mi jardín. No se han rociado durante más de dos décadas, por lo que no son muy grandes. También hay gusanos, pero por lo tanto son seguros para comer directamente del árbol, sin lavar. En un año se regeneran (en ese caso habrá un montón de tarros llenos de mermelada), en el segundo año se llevan mal, pero aún así hay suficiente para comer y para unos tarros de mermelada. Para tenerlo durante el invierno, al menos para panqueques ...
- Las ciruelas lavadas, secas y deshuesadas se reparten en un sherpa grande y profundo (de unos 5-6 litros de volumen) y se colocan en un plato caliente incluido en el más fuerte para cocinar. Al principio, revuelva ocasionalmente, mientras que la masa es simplemente "disco". Después de los primeros diez minutos, revuelva con más frecuencia, hasta que la masa hierva por completo. Reducir el fuego y seguir cocinando, revolviendo constantemente, hasta la densidad deseada (desde el momento en que hierva, cocine por una hora más). Hacia el final de la cocción, agregue especias y ron si lo desea.
- Guarde los frascos lavados y secos con tapón de rosca de metal. ¡Yo no los caliento! Vierta la mermelada con una cuchara en la parte superior del frasco, atornille bien y coloque en una bandeja para hornear. Colocar los frascos llenos en un horno calentado a 100 ° C y dejar durante una hora aproximadamente para que se pasteurice la mermelada. Apaga el horno y no saques los tarros hasta que no se hayan enfriado por completo, lo que tarda unas diez horas ... De esta cantidad saco 5 tarros de mermelada por 580 ml.
- Guárdelos en un lugar seco y oscuro. Los guardo en cajas de cartón con compartimentos (quizás de litro de bebidas embotelladas, 24 frascos de la imagen, en 12 compartimentos dos). La mermelada preparada de esta manera puede permanecer durante años y no estropearse. No suelo esperar a la próxima temporada porque se come, pero una vez me olvidé de un par de frascos y después de dos años, la mermelada estaba como fresca.
- Dado que la mermelada quiere salpicar durante la cocción (especialmente cuando se cocina a fuego alto), ¡asegúrese de proteger sus manos! Para mí, son mangas más largas y guantes de silicona comprados en una tienda china, que casi me llegan a los codos. Mezclo alternativamente con mi mano derecha, luego con mi mano izquierda - no aprendí a dirigir en vano :))) Y sí ... la mermelada es definitivamente la mejor con panqueques !!!
