Mermelada de ciruela con piña y nueces

Llegué tarde este año con las ciruelas, tarde con las mermeladas y así con este. Aún así, aquí está, así que quizás sirva para la próxima temporada de ciruelas. Un intento de fusionar lo incompatible en esta jam condujo a un resultado excelente que mostró que lo aparentemente incompatible es en realidad muy compatible. Para mí el sabor es perfecto…. ¡Simplemente me gusta esta mermelada!

Pasos de preparación

Lavar las ciruelas, quitar los huesos y cortarlas en trozos (cuartos)
Corta la piña en cubos y luego pica en una licuadora.
Picar nueces (pueden ser más grandes)
Pon las ciruelas en una olla más profunda.
Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla y el jugo de limón, mezcla todo bien.
Las ciruelas se cocinan a fuego medio, después de hervir durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Las ciruelas se ablandarán, retirar la sartén del fuego y picarlas con una batidora
Devuélvelos al fuego, agrega la piña picada y mezcla bien.
Continúe cocinando a fuego lento, aproximadamente 1 hora, revolviendo más a menudo.
Luego agrega las nueces picadas, mézclalas bien.
Con agitación constante, cocine la mermelada durante otros 15 minutos más o menos.
La mermelada está lista. Viértelo en frascos limpios y calientes. Ciérralos bien y dales la vuelta, déjalos reposar 10 minutos, voltéalos del lado derecho y enfría.

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