Mermelada de ciruela con menta
Esta no es la mermelada de ciruela de la abuela, que se cocina durante tres horas, es una versión enriquecida con fragancia, mucho más rápida, pero sin aditivos industriales, como la abuela;)) Si no eres fan de la menta (soy no demasiado) no tengas miedo, siéntete bastante suave
Pasos de preparación
- Después de haber pelado y deshuesado las ciruelas, córtelas en trozos y colóquelas en un bol. Agregue el azúcar, revuelva, tape y refrigere por 12 horas. Revuelva al menos 2-3 veces durante este tiempo.
- Con un colador, separe los trozos de fruta del jugo. Junte el jugo hervido para las semillas de vainilla ralladas, durante unos 20 minutos; el jugo se espesará lentamente y se convertirá en un almíbar.
- Mientras se cocina el jugo, pelar el limón (quitar la cáscara amarilla) y exprimir el jugo. En una gasa limpia, coloca las mitades exprimidas del limón y sus semillas, una ramita de menta y una vaina de vainilla vacía. Ate con un trozo de hilo de cocina para formar un paquete.
- Agregue los trozos de fruta, el jugo de limón y el paquete aromático a un bol con almíbar ligeramente caramelizado. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sacar el manojo con la ralladura de limón y escurrirlo bien (ponerlo en un colador y presionar con fuerza o utilizar una prensa de patatas).
- Cocine la mermelada por otros cinco minutos, luego retírela del fuego. Si te gusta que la mermelada no tenga trozos de fruta, mézclala con una batidora de varillas y luego viértela en frascos esterilizados y calentados. Si lo desea, agregue una hoja de menta a cada frasco, luego ciérrelos, encienda la tapa y deje enfriar.
- Frascos de esterilización: Coloque los frascos bien lavados y secos en un horno frío. Enciende el horno a 110 ° C y mantenlos en estas condiciones hasta que la mermelada esté cocida. Esterilizo las tapas sumergiéndolas en brandy o alcohol.
- Mermelada de ciruela sin pelar con ron y canela: Para esta mermelada utilicé ciruelas Stanley, las corté en rodajas sin pelar (unos 1250 g) y las mezclé con azúcar (500 g). El procedimiento de preparación posterior es como en la receta descrita anteriormente, solo agregué 2 ramas de canela a la gasa con las mitades y las semillas de dos limones, y al final de la cocción unos 30 ml de ron. Al final, mezclé todo con una batidora de barra antes de verter la mermelada en frascos. La mermelada se cocinó muy rápido: 15 minutos de jugo y otros 15-20 minutos.
