Mermelada de ciruela con clavo

Pasos de preparación

• Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Ponga el azúcar en una olla más grande, vierta agua sobre ella y póngala a hervir a fuego más alto. Remueve de vez en cuando para derretir bien el azúcar y evitar que se caramelice. Cuando comience a hacer espuma, agregue ciruelas (procedimiento como para los dulces. Usé un poco menos de un kilogramo de azúcar, en 1600 g de fruta - 1500 g de azúcar y 300 ml de agua).
• Cuando hierva junto con las ciruelas, cocine durante otros veinte minutos a fuego más alto, lo suficientemente fuerte como para que no hierva, revolviendo ligeramente y de vez en cuando agitando el sherpa para que no se queme. Las ciruelas deben deshacerse, pero no debe quedar ningún trozo. La mermelada no es uniforme, deberías ver la fruta.
• Retire la espuma que se acumula en un platillo especial. Ponga un poco de almíbar en una sartén para que se enfríe y pruebe si ha hervido. Cuando el almíbar esté cocido como para los dulces, entonces la mermelada está lista. Hacia el final de la cocción, poner los clavos y dejar hervir. Retirar el exceso de espuma, mezclar, cubrir con un paño húmedo y dejar enfriar. No es necesario tirar las pieles en frascos esterilizados en frío. Hervirlos con agua dos dedos más de los que hay, colarlos, agregar azúcar y limón al gusto, enfriar y disfrutar. El jugo tiene un hermoso color oscuro y un sabor agradable.